Spoom
sorbet mousseux
Cet article est une ébauche concernant l’Angleterre et la gastronomie.
Le spoom est un dessert glacé, d’origine anglaise. Il a une consistance de mousse. On le retrouve dans l’œuvre d’Alexandre Dumas, dans les Huit menus dressés par Adolphe Dugléré du Café Anglais[1].
Spoom
Spoom au citron.
| Type | Sorbet |
|---|---|
| Lieu d’origine | Royaume-Uni |
| Ingrédients | Jus de fruits, sirop de sucre allégé |
Il est préparé à partir de jus de fruits, de vin, de xérès ou de porto et servi dans un grand verre (avec quelques cuillères à soupe de champagne versées dessus). Son nom vient de l'italien spuma qui signifie « mousse ». En Italie, le spumoni est une glace légère et mousseuse à base de blancs d'œufs, d'un arôme et de crème fouettée.
Histoire
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Notes et références
modifier- ↑ « Huit menus dressés », sur dumaspere.com (consulté le ).
