Stelline
Les Stelline (litt. Petites étoiles ; sing. : stellina), également connues sous le nom de stelle (litt.Les étoiles) sont une forme de pâtes de très petite taille.
Stelline
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| Autre(s) nom(s) | Stelle |
|---|---|
| Type | Pâtes alimentaires |
| Lieu d’origine |
 Italie |
| Ingrédients | Farine de blé, œufs |
Fabriquées à partir de farine de blé et contenant dans la plupart des variétés également des œufs, les stellines sont produites en différentes tailles et se caractérisent par leur forme d'étoile avec un trou au milieu[1]. Leur utilisation est attestée par plusieurs dictionnaires du XIXe siècle. Comme les autres variétés de pastina, elles sont principalement utilisées dans les soupes et entrent également dans la composition de certains types de salades[1],[2].
Références
modifier(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Stelline » (voir la liste des auteurs).
- 1 2 (it) VV. AA., Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food Editore, (ISBN 9788884996145), p. 663
- ↑ (it) Harry Eastwood, Insalate per tutte le stagioni, Newton Compton Editori, (ISBN 978-88-541-6611-0, lire en ligne)
