Bonsoir,
Pour le glycérol, celui présent dans le vin est uniquement indigène, c'est à dire qu'il n'est pas rajouté mais produit lors de la fermentation alcoolique par les levures. Ces dernières transforment globalement le sucre en alcool, mais via certaines phases métaboliques elles peuvent produire du glycérol (voie appelée "glycéropyruvique"). Et ce, dans n'importe quel vin, en plus ou moins grande importance.
Il n'y aura donc pas d'ajout de glycérol provenant de cet arbre, ni d'aucun. (bien qu'il existe des cas de fraude... avec plutôt de la glycérine, pour donner plus de rondeur au vin)