Tarag
fromage à base de lait de Yak
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Le tarag est un fromage à base de lait de yak ou de vache produit par les Mongols[1]. Son goût est relativement acide et aigre[2].
Notes et références modifier
- (en) Effie Tsakalidou et Konstantinos Papadimitriou, Non-Bovine Milk and Milk Products, Academic Press, , 286 p. (ISBN 978-0128033623, lire en ligne), p. 7-8
- (en) Y. H. Hui et E. Özgül Evranuz, Handbook of Fermented Food and Beverage Technology, CRC Press, , 1536 p. (ISBN 9781482260700, lire en ligne), p. 62
Bibliographie modifier
- (en) Jyoti Prakash Tamang, Ethnic Fermented Foods and Alcoholic Beverages of Asia, Springer, , 409 p. (ISBN 9788132228004, lire en ligne), « 8.6 Mongolian Yogurt (Tarag) », p. 177
