Tarte au maroilles
La tarte au maroilles, ou la flamiche au maroilles, sont deux choses différentes.
| Autre(s) nom(s) | Flamiche au maroilles |
|---|---|
| Lieu d’origine |
.svg){kind=small} Thiérache, Avesnois, Hainaut |
| Place dans le service | Plat principal ou entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte levée, beurre, sel, poivre maroilles et crème fraîche |
| Accompagnement | Salade, salade de chicons (endives), charcuterie, cidre ou vin |
La tarte est faite sur une base de pâte feuilletée ou brisée sur laquelle on pose des tranches de maroilles et une migaine.
La Flamiche est faite d’une pâte levée briochée salée, que l’on fait « pousser » et dans laquelle on enfonce des tranches de Maroilles et un peu de crème fraîche.
Les deux sont des spécialités culinaires de Thiérache et de l'Avesnois.
Historique
modifierLa tarte au maroilles est originaire de la ville de Maroilles dans le Nord de la France. Elle est aujourd'hui emblématique de la cuisine ch'ti.
Caractéristiques
modifierIngrédients
modifierLa tarte au maroilles est réalisée avec une pâte feuilletée ou une pâte levée, du maroilles, de la crème fraîche épaisse, du lait, des œufs, du sel, du poivre, le tout cuit au four environ une demi-heure[1]. On peut y ajouter des lardons nature ou fumés et du gruyère râpé[2]. Certains y ajoutent de la bière[3].
Goyère
modifierLa goyère, spécialité de Valenciennes, se distingue de la traditionnelle flamiche par son soufflé moelleux.
Voir aussi
modifierNotes et références
modifierNotes
modifierRéférences
modifier- ↑ « Tarte au maroilles : la belle recette », sur Jardiner Malin : jardinage et recettes…, (consulté le ).
- ↑ « Tarte au Maroilles ultra simple d'Elvire », sur marmiton.org (consulté le ).
- ↑ https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/309043-tarte-au-maroilles
