Torta 900
La torta 900 est un gâteau à étages composé de génoise au chocolat et d'une garniture à base de mascarpone, de crème fouettée et de chocolat, produit dans la ville d'Ivrée, au Piémont, en Italie.
Histoire
modifierLe gâteau est inventé par le pâtissier d'Ivrée Ottavio Bertinotti à la fin du XIXe siècle et est nommé en référence au nouveau siècle[1],[2],[3]. En 1972, le brevet du gâteau est acquis par Umberto Balla pour sa pâtisserie à Ivrée, où il est encore préparé aujourd’hui[4]. Bien que le gâteau soit exclusif à cette pâtisserie, il est devenu un symbole même de la ville[5]. Pendant le Carnaval d'Ivrée, une torta 900 d'une taille exceptionnelle est consommée[4].
Notes et références
modifierNotes
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Torta 900 » (voir la liste des auteurs).
Références
modifier- ↑ (it) Amparo Machado et Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton,
- ↑ (it) Michele Ruggiero, Piemonte: la storia a tavola : le vicende dell'alimentazione, Gioventura piemonteisa,
- ↑ (it) « La Torta 900: storia di una dolce e misteriosa tradizione eporediese », (consulté le )
- 1 2 (it) 500 eccellenze piemontesi, Slow Food,
- ↑ (it) I segreti del gusto - Guida enogastronomica di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta, La Stampa,
