Tourment d'amour
Le tourment d'amour est un petit gâteau rond et mou, fourré à la noix de coco, originaire des îles des Saintes (Guadeloupe) dont il est la spécialité.
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Origine
modifierSelon la tradition orale, les tourments d'amour étaient préparés par les femmes des marins saintois pour réconforter leurs maris à leur retour de mer, après une rude journée.
Folklore
modifierChaque année, pour la fête patronale de Terre-de-Haut (le ), un concours du meilleur et du plus gros tourment d'amour est organisé dans le folklore et la tradition du territoire. Francky Vincent en fit l'éloge dans une de ses compositions musicales, Tourment d'amour (1991).
Composition
modifierLe tourment d'amour traditionnel est fait d'une pâte brisée, garnie de confiture de noix de coco et recouverte d'une génoise. D'autres garnitures sont parfois substituées à la noix de coco : banane, goyave[1], mangue, ananas.
Notes et références
modifier- « Tourment d'amour - Je cuisine créole », sur Je cuisine créole, (consulté le ).
Bibliographie
modifier- Guadeloupe: produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel, 1998 p. 357-359
