Touton (plat)
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Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Le touton ou toutin[3] désigne un plat traditionnel canadien populaire de Terre-Neuve-et-Labrador (TNL), le plus souvent considéré comme une pâte à pain ressemblant à une crêpe, communément fabriquée avec de la pâte levée[4]. Bien que les crêpes soient rarement fabriquées à partir de pâte à pain maison à TNL aujourd'hui, la mémoire des termes régionaux existe toujours dans les jeunes générations, comme le terme anglais britannique tiffin, qui signifie « petit déjeuner »[5]. Le plat possède une longue liste de noms propres à chaque région et peut faire référence à deux (ou plus) types différents de pâte cuite ou frite : la variante de la galette de pâte, généralement frite, et une variante de la brioche cuite, faite avec de la graisse de porc[3]. Les toutons sont généralement servis au petit-déjeuner ou au brunch et on les trouve encore assez souvent sur les menus de petit-déjeuner de nombreux restaurants locaux.
| Lieu d’origine |
Terre-Neuve, .svg){kind=small} Canada |
|---|---|
| Mets similaires | Pâte à pain frite[1],[2] |
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Touton » (voir la liste des auteurs).
- ↑ Dictionary of Newfoundland English : Second Edition, University of Toronto Press (lire en ligne)
- ↑ (fr-CA) Actes de la Quatrième Réunion Annuelle de L'Association de Linguistique Des Provinces Atlantiques, Atlantic Provinces Linguistic Association, (lire en ligne)
- 1 2 « toutin », sur Dictionary of Newfoundland English (consulté le )
- ↑ Stanley P. Cauvain, Breadmaking: Improving Quality, Woodhead Publishing (lire en ligne)
- ↑ (en-CA) Sandra Clarke, rrNewfoundland and Labrador Englishrr, Edinburgh University Press (lire en ligne), p. 122
