Trancheuse à jambon

La trancheuse à jambon est une machine utilisée en charcuterie traiteur. Elle sert essentiellement à couper du jambon ou du saucisson.

Trancheuse à jambon moderne à moteur électrique.
Trancheuse à jambon ancienne à manivelle.

Elle comporte une lame circulaire tournante, de diamètre variable, sur laquelle vient s'appuyer la pièce de charcuterie à trancher. Il est généralement possible de régler l'épaisseur des tranches, de quelques millimètres à environ 1 cm.

La première trancheuse à jambon a été inventée par Wilhelm van Berkel à Rotterdam en 1898[1],[2],[3]. Les premiers modèles utilisaient un système à manivelle ; les plus récentes ont généralement un moteur électrique[4].

Notes et références

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  1. Jan Feith, Modern Holland, Nijgh & Van Ditmar's Publishing Co.,ltd, , p. 245
  2. « Berkel », Avery Berkel (consulté le )
  3. « Company Profile (FR) », sur www.theberkelworld.com (consulté le )
  4. (en) « Vintage Hand-cranked Meat Slicers Popular Among ‘Green’ Chefs and Restaurants » [archive du ], Emiliomiti LLC (consulté le )

Lien externe

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