Utilisateur:Assassas77/Nam ngiao

Nam ngiao (thaï : น้ำเงี้ยว, Modèle:IPA-th) or nam ngio (thaï : น้ำงิ้ว, Modèle:IPA-th) est une soupe de nouilles et un curry de la cuisine shan. Ce plat est connu au travers de la cuisine thaïlandaise septentrionale^[1]. Le nam ngiao a une saveur pimentée et aigre reconnaissable^[2].

Ingrédients

Cette soupe est servie avec des vermicelles de riz fermentées (khanom chin), bien que l'on puisse aussi la servir avec des nouilles de riz.

Le nom du plat provient soit du nom thaï du Bombax ceiba ( thaï : งิ้ว ; ngio ) dont les noyaux de fleurs séchées sont un ingrédient essentiel de la soupe, ou de ngiao, terme péjoratif utilisé dans le nord de la Thaïlande pour désigner les personnes d'origine Shan. [[Catégorie:Cuisine birmane]]

[1] On the Role of Food Habits in the Context of the Identity and Cultural Heritage of South and South East Asia

[2] Lanna Food

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