Utilisateur:Bocuses d'Or Winners/Brouillon
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--Lomita (discuter) 2 mars 2014 à 14:04 (CET)
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Bocuse dOr Winners modifier
Le Bocuse d’Or est un concours de cuisine international auquel participent des chefs de 24 pays depuis 1987. En 2000, la Bocuse d’Or Winners’ Academy voit le jour, fédérant tous les chefs qui sont montés sur le podium depuis la création, pour remporter le bronze, l’argent et l’or. En 2013, les chefs simplifient l’appellation de l’association et son logo ; ils sont désormais tout simplement les Bocuse d’Or Winners !
L’esprit des Bocuse d’Or Winners : ils écrivent l’histoire du Bocuse d’Or, ils en sont la mémoire.
Pour mémoire, le récit de la naissance du Bocuse d’Or modifier
La ville de Lyon, considérée comme la capitale de la gastronomie manquait d’un événement à la hauteur de sa réputation mondiale. En 1983, une poignée d’artisans des métiers de bouche et de responsables de syndicats professionnels décide de pallier ce manque en créant le « Salon des métiers de bouche ». Paul Bocuse est choisi comme Président d'Honneur du salon.
Le 24 janvier 1987, séduit par l'enthousiasme des professionnels pour l'évènement lyonnais, Paul Bocuse fait part de son idée de créer un concours mondial de cuisine à Albert Romain, alors directeur du Parc des Expositions.
Les concours de cuisine abondent dans la profession. Et pourtant aucun ne se déroule en direct sous les yeux du public. "On va construire une rangée de boxes de cuisine, on va faire travailler des jeunes chefs du monde entier, un jury composé de stars de la gastronomie mondiale dégustera et notera, le tout devant le public installé dans des tribunes".
Concrètement, chaque pays doit sélectionner un candidat. Le chef responsable de chaque sélection nationale participe au jury international lors du concours à Lyon. Un comité d'organisation se répartit les tâches.
Depuis 1987, tous les deux ans, la finale se déroule à Lyon après des pré-sélections continentales en Europe, Asie, Amérique. Le concours se passe toujours en public.
La mission des Bocuse d’Or Winners modifier
Ils contribuent, par leurs paroles et leurs actes à la promotion du Bocuse d’Or en tant que prestigieux concours, désormais en tête des compétitions du genre. Beaucoup s'impliquent très concrètement dans leur pays en organisant des sélections, en siégeant dans des jurys, en coachant de nouveaux candidats.
Ils ont créé le Prix du Meilleur Commis, remis lors du Bocuse d’Or à un(e) cuisinier(e) récompensé(e) pour son professionnalisme lors des épreuves auprès des candidats.
Poussant plus loin leur engagement en faveur de tous ceux qui contribuent à nourrir le monde, ils aident des petits entrepreneurs (agriculteurs, restaurateurs…) en soutenant Babyloan.org, organisme de micro-crédit solidaire.
A l’occasion de chaque finale lyonnaise, tous les deux ans, ils éditent un livre qui présente tous les Bocuse d’Or Winners.
Les chefs Bocuse d’Or Winners modifier
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Voir aussi modifier
Les Livres des Bocuses d’Or Winners modifier
> L'homme derrière le champion
> Gourmet Challenge, the insider's guide to culinary competitions
> 34 Chefs, 34 recettes et les conseils du Maître Sommelier Jacques Orhon
> POUR VOUS/FOR YOU
En 2014, sort le prochain ouvrage des Bocuse d’Or Winners, un livre à vocation caritative en hommage à Babyloan.org et les projets de micro-crédit solidaire soutenus par les chefs.
Liens externes modifier
Site : Bocuse d'Or Winners
Site : Bocuse d’Or
Site : Babyloan
Facebook : Bocuse d'Or Winners
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