Utilisateur:EvilNectaire/Brouillon confiture
Article Confiture
Sourcer et et améliorer rédaction de la section Histoire pour commencer.
Sources
modifierHistoire naturelle Pline l'Ancien
modifierHistoire naturelle, Pline l'Ancien (livres I à XIX): https://data.bnf.fr/12011602/pline_l_ancien_histoire_naturelle/; https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k2820810/f4
Livre XIV:
- item III: des raisins sont confits dans du moût
- item XIX, mention de vins confits, qui sont en fait des vins aromatisés contenant du miel
- item XXIII, tiges de vignes confites ou bouilliers dans du vinaigre et de la saumure
Livre XV sur les arbres fruitiers:
- item IV: olives confites dans du sel, puis dans l'amurca ou le vin cuit
- item XVIII, sur les règles générales de conservation des fruits. Les coings peuvent être cuits ou plongés dans du miel
Livre XIX:
- item XXXII: oignons schiste et ascalonien confits
- item XLIII : chardons confits dans du vinaigre avec du miel
- item LVI: graines de férule (corymbes) confites
Les agronomes latins Désiré Nisard 1856
modifierhttps://books.google.co.uk/books?id=G5POAAAAMAAJ&redir_esc=y
Section sur Palladius, il fait unlivre par mois, trouver le mois où il parle de conservation des fruits
- Livre IX (août), item XIII, confire du verjus dans du miel
- Livre X (septembre), item XVI, recette du sirop de mûres avec du miel
Dictionnaire étymologique des mots français d'origine orientale (arabe, persan, turc, malais) / par L.-Marcel Devic 1876
modifierhttps://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k9694144h/f237.image.r=sucre
p 211: "le sucre n'a vraiment été connu en Europe que vers l'époque des croisades, et cela par l'intermédiaires des Arabes"