Utilisateur:EvilNectaire/Brouillon confiture

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Sources

Histoire naturelle Pline l'Ancien

Histoire naturelle, Pline l'Ancien (livres I à XIX): https://data.bnf.fr/12011602/pline_l_ancien_histoire_naturelle/; https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k2820810/f4

Livre XIV:

- item III: des raisins sont confits dans du moût

- item XIX, mention de vins confits, qui sont en fait des vins aromatisés contenant du miel

- item XXIII, tiges de vignes confites ou bouilliers dans du vinaigre et de la saumure

Livre XV sur les arbres fruitiers:

- item IV: olives confites dans du sel, puis dans l'amurca ou le vin cuit

- item XVIII, sur les règles générales de conservation des fruits. Les coings peuvent être cuits ou plongés dans du miel

Livre XIX:

- item XXXII: oignons schiste et ascalonien confits

- item XLIII : chardons confits dans du vinaigre avec du miel

- item LVI: graines de férule (corymbes) confites

Les agronomes latins Désiré Nisard 1856

https://books.google.co.uk/books?id=G5POAAAAMAAJ&redir_esc=y

Section sur Palladius, il fait unlivre par mois, trouver le mois où il parle de conservation des fruits

- Livre IX (août), item XIII, confire du verjus dans du miel

- Livre X (septembre), item XVI, recette du sirop de mûres avec du miel

Dictionnaire étymologique des mots français d'origine orientale (arabe, persan, turc, malais) / par L.-Marcel Devic 1876

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k9694144h/f237.image.r=sucre

p 211: "le sucre n'a vraiment été connu en Europe que vers l'époque des croisades, et cela par l'intermédiaires des Arabes"