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Volumes et valeurs des principales productions agricoles en France

valeur globale de la production agricole

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La valeur des productions agricoles

Les valeurs indiquées dans le tableau «La valeur des productions agricoles» sont exprimées en milliards d'euros courants : les productions sont évaluées en valeur hors subventions. la production totale représente la production «aux prix de base» : ce total inclut les subventions liées directement aux produits. les «aides découplées» de la Politique Agricole Commune (européenne) ne sont pas comprises dans la valeur de la production : dans ce tableau, elles figurent dans la ligne «autres subventions» (soit : une estimation de 8 milliards d'euros pour 2014). La colonne «2014» représente la valeur provisoire de l'année 2014, telle que publiée en 2015. Globalement, les produits végétaux représentent la plus grosse part de la valeur de la production agricole française (57% du total hors subventions directement liées aux produits). Parmi ces productions : l'ensemble «céréales» et «oléagineux» représente la plus grosse part : 13,5 milliards d'euros en 2014. l'ensemble des vins est en deuxième position, avec 12,4 milliards d'euros (parmi lesquels : 79% pour les vins d'appellation). Dans l'ensemble des produits animaux : les produits laitiers forment la plus grosse part : 10,2 milliards d'euros (dont : 93% liés au lait de vache) les bovins : 7,3 milliards d'euros les volailles 4,8 milliards d'euros La production de services réalisée par les exploitants agricoles est en légère augmentation : mais, avec 4,7 milliards d'euros, elle ne représente encore que 5,6% de la production totale (contre 4,5% en 2000).

valeurs en milliards d'euros 1990 2000 2010 2014 Production végétale 34,2 31,5 40,2 42,7 Céréales 9,1 6,7 11,7 11,0 Oléagineux 1,8 1,0 2,7 2,5 Fruits 2,4 2,4 2,8 2,7 Légumes 2,7 3,0 3,0 2,8 Vins 9,0 9,5 9,6 12,4 Autres 9,2 8,9 10,5 11,3 Production animale 23,4 22,8 22,9 27,0 Bovins 7,7 6,5 6,5 7,3 Porcins 2,9 3,0 2,8 3,2 Lait 7,9 8,0 8,1 10,2 Produits avicoles 3,4 4,0 4,1 4,8 Autres 1,5 1,4 1,3 1,4 Production de services 2,0 3,0 4,1 4,7 Subventions sur les produits 0,6 6,6 1,2 1,1 Production totale 60,2 63,9 68,4 75,4 Autres subventions 1,7 1,6 8,5 8,0 Total des ressources 61,8 65,5 76,9 83,4 Sources : Agreste, Insee - Comptes de l'agriculture - Base 2010

productions animales

Les évaluations des cheptels et des productions nationales en 2014 sont fournies par : Eurostat, cité par Agreste dans la série des Mémentos.

Les «faits notables» mentionnés dans les deux tableaux (productions animales, productions végétales) s'appuient sur des commentaires et des données fournis par Agreste, et publiés sur leur site. Les données proviennent des enquêtes cheptel, des Recensements Agricoles, et de différents observatoires des usages, des marchés et des prix. Voir la méthodologie de chaque outil sur le site de Agreste. Les commentaires fournis dans les documents cités ont été élaborés par le Service Statistique et Prospective (SSP) du Ministère de l'Agriculture. Les faits notables de la colonne de gauche des deux tableaux ci-dessous sont une interprétation des éléments cités par Agreste, et n'engagent pas la responsabilité du SSP.

Faits notables en 2014	Productions et cheptels nationaux
Documents : Agreste (GraphAgri-2015, , Memento-2015) - sources utilisées : Statistiques Agricoles Annuelles, Enquêtes cheptel, Recensements agricoles	Sources : Eurostat (2014), Agreste
L'élevage de reproductrices bovin viande est surtout cantonné dans les zones de piémont ou de moyenne montagne La concentration laitière s'accentue La France exploite le premier cheptel bovin de l'Union Européenne. Le nombre total de bovins était en 2014 à peu près le même qu'en 2000. Parmi les femelles reproductrices, on compte 53% de vaches «nourrices»  : elles sont élevées pour leur viande, et pour produire des veaux. Le nombre de ces vaches a baissé de 28% en 14 ans. La taille des ateliers est passée de 26 à 32 vaches sur la période. En France, les élevages de vaches allaitantes se retrouvent surtout au long d'un axe sud-ouest / massif-central et en Pays-de-Loire. Le nombre de vaches laitières a peu diminué sur la période (-1% par an) : la taille moyenne des ateliers laitiers est passé de 33 vaches à 40 vaches en 14 ans. Toutefois, ces moyennes cachent des évolutions différentes selon les régions : on observe des concentrations régionales de la production laitière : Bretagne / Normandie / Nord / Picardie.	millions de têtes Cheptel bovin France 19,3 Allemagne 12,7 Royaume-Uni 9,7 Irlande 6,2 Italie 6,1 Espagne 6,1
La France est un petit producteur de porcins à l'échelle européenne, avec un cheptel représentant moins de la moitié de celui de chacun des deux leaders (Allemagne et Espagne). Le nombre de porcins a assez peu diminué entre 2000 et 2014 (-1% par an). Mais le nombre d'élevages de porcs a fortement chuté en 14 ans : il est passé de 67 000 à 20 000 exploitations (soit -8% par an). Les élevages de moins de 1 000 porcins ont fortement régressé en nombre. Les producteurs de Bretagne possèdent 56% du cheptel français de porcs.	millions de têtes Cheptel porcin Allemagne 28,3 Espagne 26,6 France 13,3 Danemark 12,7 Pays-Bas 12,1 Pologne 11,3
En France, l'élevage de brebis est en net recul depuis plusieurs décennies. La production française poursuit sa baisse, et devient très faible au niveau européen. Les bassins de production se concentrent dans un nombre limité de régions. Sur la période 2000-2014, le nombre de brebis a très fortement diminué : -2,3% par an en moyenne, avec une baisse plus forte pour les brebis nourrices. L'effectif des brebis laitières stagne : elles représentent maintenant 27% du nombre total des brebis ; mais leur élevage est très localisé. La majeure partie (80%) du cheptel ovin est situé au sud d'une ligne qui irait du Limousin aux Alpes.	millions de têtes Cheptel ovin Royaume-Uni 23,0 Espagne 15,4 Roumanie 9,5 Grèce 9,1 France 7,2 Italie 7,2
Le cheptel de chèvres élevées en France représente à peine plus de 10% du cheptel européen : la France occupe la quatrième place dans l'Union Européenne. En nombre de chèvres, cette production se maintient sur la période 2000-2014 ; par contre, avec 11 000 exploitations en 2014, le nombre d'éleveurs de chèvres a chuté de 60% en 14 ans.	millions de têtes Cheptel caprin Grèce 4,3 Espagne 2,7 Roumanie 1,4 France 1,3 Italie 0,9 Pays-Bas 0,4
La France est le deuxième producteur européen de lait de vache, derrière l'Allemagne. La collecte de lait dans l'Union Européenne a augmenté de 12% entre 2009 et 2014 ; les trois plus gros producteurs sont responsables de plus de 60% de cette augmentation. Compte tenu des perturbations sur les marchés internationaux, les industries laitières n'ont pas augmenté leur production de fromages ; elles ont augmenté les quantités de poudre de lait et de MGLA (matière grasse laitière anhydre). Le stockage public n'étant plus financé depuis 2010 pour le beurre et depuis 2012 pour le lait en poudre, les prix ont à nouveau baissé fin 2014, et sont devenus volatils. La transformation du lait produit en France est surtout orientée vers la fabrication de fromages (en particulier à pâte cuite, en grande partie exportés). La consommation intérieure ne peut assurer l'écoulement de la production. La production de lait de vache est devenue très concentrée : les éleveurs des régions Bretagne, Normandie et Pays de Loire fournissent 48% du total collecté en 2014. La collecte laitière recule presque partout ailleurs. La production de lait de chèvre et de brebis ne représente que 2% de celle du lait de vache. Les zones concernées par ces productions sont aussi très localisées : Poitou-Charentes pour le lait de chèvre, et essentiellement Midi-Pyrénées pour le lait de brebis.	collecte (millions de tonnes) Lait de vache Allemagne 31,4 France 25,3 Royaume Uni 14,8 Pays-Bas 12,5 Pologne 10,6 Italie 10,2
La filière avicole française est constituée principalement de deux secteurs : poulets de chair, et œufs de consommation. La filière est très concentrée du côté de la production : concentration géographique ( 55% pour l'ensemble Bretagne et Pays-de-Loire, 6% pour l'Aquitaine) concentration des ateliers de production : 2/3 des effectifs de poulets de chair dans des ateliers de plus de 20 000 poulets, 2/3 des poules pondeuses dans des ateliers de plus de 50 000 poules. En volailles de chair, les exportations ne représentent que 13% de la production, plus de la moitié de ces exportations sont à destination du marché extra-communautaire ; l'équilibre n'est obtenu que si la consommation intérieure reste soutenue. Les autres productions avicoles sont : les dindes : 20% du volume total de la filière en 2014, mais en forte diminution à long terme (-52% entre 2000 et 2014) ; les canards : ils se maintiennent à long terme, mais ne représentent que 12% des volumes ; les pintades (2%) et les oies (moins de 1%) le foie gras (de canard) : sur un secteur très particulier, il représente environ 400 millions d'euros de chiffre d'affaires au niveau sortie de salle de découpe. Il concerne surtout Aquitaine, Midi-Pyrénées et Pays-de-Loire. C'est un secteur économiquement intéressant, mais production et consommation sont en équilibre depuis 2005 : les importations équilibrent aussi les importations. Dans tous les cas, l'équilibre économique du secteur avicole dépend du prix des aliments, et donc : du prix des céréales, et du prix du soja sur les marchés internationaux.

productions végétales

Faits notables en 2014	Productions nationales
Sources : Agreste (GraphAgri-2015,,,, Memento-2015) - sources utilisées : Statistiques Agricoles Annuelles	Sources : Eurostat (2014), Agreste
En 2014, la production mondiale de céréales (blé, maïs, riz) est dominée par la Chine (20% de la production mondiale) et les USA (16%). L 'Union Européenne avec 11% de la production mondiale) n'est que le troisième producteur mondial, presque à égalité avec l'Inde (10%). L'ensemble Russie-Ukraine représente 6% de la production mondiale. Le commerce international de céréales ne représente que 12% de la production mondiale. Au niveau mondial, le blé représente environ 25% de la production de céréales, et 45% du commerce international de céréales. En 2014, pour le blé, l'Union Européenne représente 20% de la production mondiale, et la France représente 25% du blé européen. Le blé est surtout cultivé dans le Centre et le Nord de la France.	Production en millions de tonnes Blé France 37,5 Allemagne 27,7 Royaume-Uni 16,6 Pologne 11,6 Ensemble UE 149,4
La production mondiale de maïs est dominée par les USA (37%) et la Chine (22%). Ensuite viennent le Brésil (8%). L'union Européenne n'est qu'en quatrième position (avec 7%). Le maïs représente environ 38% de la production mondiale de céréales, et 35% des échanges internationaux. En 2014, la France a produit 24% du maïs produit dans l'Union Européenne. Ce maïs est en partie exporté ; il est surtout destiné à l'alimentation animale. Le maïs est surtout cultivé dans la moitié Sud de la France, en situation irriguée.	Production en millions de tonnes Maïs France 18,5 Roumanie 11,5 Italie 8,3 Hongrie 9,2 Ensemble UE 76,4
En 2014, la France a produit 19% de l'orge produite dans l'Union Européenne. La production française a augmenté de près de 20% depuis l'année 2000, alors que celle du Royaume-Uni stagne, et celles de l'Allemagne et surtout de l'Espagne ont diminué. Avec 1,8 millions d'hectares cultivés, l'orge représente la troisième production végétale, principalement destinée à la consommation animale. L'orge est surtout cultivée dans le Nord-Est de la France.	Production en millions de tonnes Orge France 11,8 Allemagne 11,6 Royaume-Uni 7,0 Espagne 6,9 Ensemble UE 60,8
On regroupe souvent sous le terme «oléo-protéagineux» les plantes suivantes : les oléagineux, à partir desquels on produit de l'huile : colza, dans le Nord et l'Est de la France : avec 1 700 000 ha environ, stable depuis 2010 ; mais on a compté seulement 600 000 en 1993. Actuellement, le colza représente environ les 3/4 de la production d'huiles végétales, en France. tournesol, dans le Sud-Ouest  : avec 660 000 ha environ, stable depuis 2010 ; mais on a compté jusqu'à 1 100 000 ha en 1990. les protéagineux, qui contiennent des matières protéiques recherchées pour l'alimentation animale ; les surfaces emblavées varient fortement selon le niveau des aides accordées par la Politique Agricole Commune : pois protéagineux : avec 140 000 ha en 2014, contre 700 000 ha en 1990 soja, dans le Sud : avec 76 000 ha en 2014 contre 50 000 ha en 2010 Concernant les huiles, l'équilibre production / utilisation intérieure est souvent assuré. Par contre, concernant les produits protéiques, l'utilisation est de plus du double de la production (surtout du fait de l'alimentation animale). D'où l'importance des aides spécifiques de la Politique Agricole Commune.	Les écarts de capacité de production de graines oléo-protéagineuses sont très importants : La France produit environ 8 millions de tonnes (Mt), l'Union Européenne à 28 : un total de 34 Mt, le Monde : plus de 500 Mt (sans compter l'huile de palme)
La culture de pommes de terre représente en 2014 environ 170 000 ha, produisant environ 8 millions de tonnes (Mt) de pommes de terre : dont 80% de tubercules de consommation. Avec 2,6 Mt exportées et 2,0 Mt importées, les prix de marché sont sensibles aux conditions climatiques.
Fruits Presque toutes les espèces d'arbres fruitiers reculent : poiriers, pruniers, pêchers sont en voie de disparition dans les régions où ils avaient été cantonnés par l'évolution des prix et des échanges à longue distance les pommiers aussi, malgré leur résistance dans certaines régions périphériques le raisin de table recule aussi fortement Les seules espèces qui progressent, dans la catégorie «autres arbres fruitiers» sont : les noisetiers, et les pommiers à cidre. La consommation nationale de fruits, en augmentation, est satisfaite par des importations de fruits exotiques d'une part, et de fruits tempérés produits en Europe du Sud (Espagne surtout), et en Afrique du Nord. La pomme de table recule : la France est en cinquième position au sein de l'Union Européenne. Mais ce fruit reste un élément important de régulation du déficit des échanges : malgré la forte concurrence extra-communautaire (Chine, USA, Turquie), et intra-communautaire (Allemagne), la pomme représente 35% de la valeur des exportations françaises de fruits. La banane (surtout produite en Guadeloupe et Martinique) représente aussi une part notable (17%) de ces exportations.	Surface en milliers d'ha 2000 2014 pommier 53,0 37,6 noyer 14,6 19,7 prunier 19,1 15,8 abricotier 15,0 12,3 pêcher 22,1 10,4 cerisier 12,1 8,2 poirier 11,0 5,5 autres arbres fruitiers 48,3 54,8 Total verger 195,1  164,2 Raisin de table 9,1 5,3 Fraise 4,0 3,2 Banane 15,1 10,2 Ananas 0,9 1,3
Légumes Au niveau européen, la France est en troisième position pour la production de légumes, loin derrière l'Italie (tomate) et l'Espagne (salade, melon); elle est en passe d'être rattrapée par les Pays-Bas et la Pologne. On constate une lente érosion de la production de légumes en France, depuis le début de la décennie 2010. A cette diminution des quantités produites, s'ajoute une baisse des prix. De fait, on observe une diminution de 16% de la valeur de la production : la moyenne «2000» : 3,7 milliards d'euros, et la moyenne «2010» : 3,1 milliards d'euros, Les raisons ?	Production en milliers de tonnes Légumes 2000 2014 tomate 840 786 carotte 678 545 maïs doux 454 404 salade 509 398 haricot vert 464 287 oignon 464 377 chou-fleur 388 307 melon 287 252 chou (sauf chou-fleur) 243 228 endive (chicon) 245 168 petit pois 245 186 autres légumes frais 1351 1472 Ensemble 6165   5410
En matière de production de vins, la France dispute la première place mondiale avec l'Italie ou l'Espagne, selon les années. Les exportations se font surtout en direction de l'Union Européenne (Allemagne, Royaume-Uni, Belgique). Hors de l'UE, les principaux clients sont la Chine, les États-Unis, le Japon. A l'export, le Champagne ne représente que 4% des volumes, mais 30% des montants. Les vins sous AOP (Appellation d'Origine Protégée) hors eaux-de-vie représentent 49% de la production française, les vins IGP (Indication Géographique Protégée) : 28%, le reste (23%) étant constitué par des vins pour eaux-de-vie, et des vins sans IG (Indication Géographique). Malgré une consommation en baisse de 1% à 2% chaque année, les prix progressent régulièrement, grâce aux exportations. Le prix des vins de table (ni vins d'appellation, ni vins de pays) progresse depuis 2005 plus vite que celui des vins AOP, IGP ou IG. Les zones de production sont très dispersées sur le territoire.	production en millions d'hl VINS France 47 Italie 45 Espagne 42 UE à 28   164 Monde 279

liens à garder

vins :

http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Gaf15p141-144.pdf

http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/memo15viticult.pdf

fruits légumes :

http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Gaf15p123-140.pdf

http://agreste.agriculture.gouv.fr/enquetes/bilans-d-approvisionnement/legumes-fruits/

http://agreste.agriculture.gouv.fr/enquetes/productions-vegetales-528/

aviculture :

http://agreste.agriculture.gouv.fr/publications/chiffres-et-donnees/article/statistiques-sur-l-aviculture-en-11792

ressources conseillées :

http://agreste.agriculture.gouv.fr/page-d-accueil/article/donnees-en-ligne

copie sections supprimées dans article Agr.en France

Liste des productions agricoles en fonction du rang mondial

Le tableau ci-dessous présente les principales productions françaises (source : Agreste) :

Produits	Volume (tonnes)	Rang mondial	Année
Blé tendre	36 900 000	5e[réf. nécessaire]	2008
Betteraves à sucre	30 306 000	1er[réf. nécessaire]	2008
Lait de vache	22 900 000	5e[réf. nécessaire]	2009
Maïs	16 013 000	5e[réf. nécessaire]	2008
Orge	12 920 000	5e[réf. nécessaire]	2008
Raisins	7 800 000	2e[réf. nécessaire]	?
Pommes de terre	6 613 000	10e[réf. nécessaire]	2008
Graines de colza	4 719 000	5e[réf. nécessaire]	2008
Légumes frais nda	3 000 000	8e
Pommes	1 733 000	4e[réf. nécessaire]	2008
Viande de porc	2 319 000	7e[réf. nécessaire]	2008
Viande bovine	1 442 000	7e[réf. nécessaire]	2008
Triticale	1 821 000	3e[réf. nécessaire]	2008
Pois sec	451 000	2e[réf. nécessaire]	2008
Graines de tournesol	1 608 000	6e[réf. nécessaire]	2008
Viande de poule	1 200 000	9e[réf. nécessaire]	?
Œufs de poule (unités)	14 000 000 000	8e[réf. nécessaire]	2008
Tomates	560 000	22e[réf. nécessaire]	2008
Viande de dinde	625 000	2e[réf. nécessaire]	?
Avoine	472 000	14e[réf. nécessaire]	2008

Valeur de la production (France métropolitaine +DOM) en milliards d'euros (année 2008):

Rubrique	Valeur (milliards d'euros)
Production hors subventions	66,9
dont : Produits végétaux	38,2
Oléagineux, protéagineux	2,4
Betteraves industrielles	0,8
Autres plantes industrielles (tabac, lin, houblon, canne à sucre)	0,3
Fruits, légumes, pommes de terre	7,4
Vins	9,4
Fourrages, plantes, fleurs	7,4
dont : Produits animaux	25,3
Bétail	11,0
Volaille, œufs	4,5
Lait et autres produits d'élevage	9,9
dont : Services agricoles	3,4
Subventions sur les produits	2,5
Consommations intermédiaires	42,2
Valeur ajoutée brute	27,3

productions végétales bis à supprimer

	1970	1990
Semences et plants	0,4	1,8
Énergie et lubrifiants	0,3	2,1

Source : Eurostat (2014)	Sources : Agreste (2000 à 2014) - enquêtes cheptel, Recensements agricoles
millions de tonnes Blé France 37,5 Allemagne 27,7 Royaume-Uni 16,6 Pologne 11,6 Autres UE 55,9 Ensemble UE 149,4	En 2014, la France a produit 25% du blé produit dans l'Union Européenne.
millions de tonnes Maïs France 18,5 Roumanie 11,5 Italie 8,3 Hongrie 9,2 Autres UE 28,9 Ensemble UE 76,4	En 2014, la France a produit 24% du maïs produit dans l'Union Européenne.
millions de tonnes Orge France 11,8 Allemagne 11,6 Royaume-Uni 7,0 Espagne 6,9 Autres UE 23,5 Ensemble UE 60,8	En 2014, la France a produit 19% de l'orge produite dans l'Union Européenne.

tableaux seuls

	1970	1990	2000	2010	2014P
Production végétale (1)	7,2	34,2	31,5	40,2	42,7
Céréales	2,1	9,1	6,7	11,7	11,0
Oléagineux	0,1	1,8	1,0	2,7	2,5
Fruits	0,6	2,4	2,4	2,8	2,7
Légumes	0,8	2,7	3,0	3,0	2,8
Vins	1,4	9,0	9,5	9,6	12,4
Autres	2,2	9,2	8,9	10,5	11,3
Production animale (1)	5,7	23,4	22,8	22,9	27,0
Bovins	1,9	7,7	6,5	6,5	7,3
Porcins	0,9	2,9	3,0	2,8	3,2
Lait	1,7	7,9	8,0	8,1	10,2
Produits avicoles	0,6	3,4	4,0	4,1	4,8
Autres	0,5	1,5	1,4	1,3	1,4
Production de services	0,7	2,0	3,0	4,1	4,7
Subventions sur les produits	0,0	0,6	6,6	1,2	1,1
Production totale (2)	13,6	60,2	63,9	68,4	75,4
Autres subventions	0,2	1,7	1,6	8,5	8,0
Total des ressources	13,8	61,8	65,5	76,9	83,4

	million de têtes
Cheptel bovin
France	19,3
Allemagne	12,7
Royaume-Uni	9,7
Irlande	6,2
Italie	6,1
Espagne	6,1

	million de têtes
Cheptel porcin
Allemagne	28,3
Espagne	26,6
France	13,3
Danemark	12,7
Pays-Bas	12,1
Pologne	11,3

	million de têtes
Cheptel ovin
Royaume-Uni	23,0
Espagne	15,4
Roumanie	9,5
Grèce	9,1
France	7,2
Italie	7,2

	million de têtes
Cheptel caprin
Grèce	4,3
Espagne	2,7
Roumanie	1,4
France	1,3
Italie	0,9
Pays-Bas	0,4