Utilisateur:Inesolleau/Brouillon
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Jean-Baptiste Ascione né le 10 septembre 1993 à Paris, est un chef français propriétaire de plusieurs établissements parisiens: Petit Gris, 75017 et Faby bar à vin, 75017.
Candidat de Top Chef 2015.
Propriétaire de 2 établissements à Paris.
Biographie
modifierAprès un parcours scolaire, Jean-Baptiste démarre son pré-apprentissage à 13 ans au Vagenande (Paris 6) pour poursuivre par un CAP de 2 ans au Télégraphe (41 rue de lille, Paris). Il travaille par la suite 1 an au Braisanville (Paris 9) en tant que chef de partie. Il reprend son parcours scolaire avec un Bac Pro en alternance à la Grande Cascade, 1 étoile.
Il participe à l'ouverture du Prince de Galle à 19 ans en tant que demi chef de partie. Il part travailler au MaSa (Boulogne-Billancourt), en tant que chef de partie, jusqu'en novembre 2014.
Jean-Baptiste rejoint le casting de Top Chef 2015 saison 6 et est éliminé en troisième semaine.
Il occupe son premier poste de chef au Kube hotel (Paris 18), il y restera 2 ans. Son deuxième poste de chef sera pour le restaurant de la Machine à Coudes (Boulogne-Billancourt) pendant 2 ans.
Il ouvre après son établissement Petit Gris au 67 rue rennequin Paris 17 où il est recompensé par Gault&Millau.
2 ans plus tard, adjacent au restaurant, Jean-Baptiste ouvre son deuxième établissement, Faby, un bar à vins avec Antoine Maffray.
Etablissement
modifierPetit Gris, 67 rue rennequin
Faby bar à vins, 67 rue rennequin
Articles sur les établissements
modifier[1] Article du Fooding sur le restaurant Petit gris
[2] Article du Guide Michelin sur le restaurant Petit gris
[3] Article du Guide Gault&Millau sur le restaurant Petit gris
[4] Article de Sortir à Paris sur le bar à vins Faby
- « Restaurant Petit Gris à Paris », sur Fooding ® (consulté le )
- « Petit Gris - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN », sur MICHELIN Guide (consulté le )
- « Petit Gris - Gault & Millau », sur fr.gaultmillau.com (consulté le )
- « Faby, le bar à vins et à tapas convivial de Jean-Baptiste Ascione (Top Chef 2015) », sur www.sortiraparis.com (consulté le )