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L'histoire du hamburger

L'origine du hamburger

Beaucoup de personnes pensent que le hamburger est d'origine américaine, mais il est en réalité d'origine allemande. En effet, étymologiquement, le hamburger signifie « hambourgeois » (venant de Hambourg), faisant référence à l'émigration au XIX^e siècle des Allemands quittant leur pays pour se rendre en Amérique depuis le port de Hambourg. Cela semble évidemment mais le hamburger fait partie de la famille des sandwichs. C'est un plat typique de la restauration rapide, généralement appelée fast-food.

A l'origine, Gengis Khan (1155-1227) un vaillant guerrier mongol d'une extrême dureté, avait pour conviction de conquérir le monde avec son armée de chevaliers. Durant leur voyage, ils ne s'arrêtaient que très peu pour manger. Alors ils s'habituent à emporter de la viande hachée qu'ils placent sous leurs selles, afin de l'attendrir pour qu'elle soit moins dure à manger.

Le hamburger est composé de pain brioché

Évolution des ingrédients

Ce plat était à l'origine servit à bord de la ligne maritime reliant Hambourg au port de New York car la viande se conservait bien. Ce sandwich était (à l'époque sans pain) seulement composé d'un steak de bœuf servit avec des oignons et une sauce.

Le hamburger est aujourd'hui composé originalement d'une feuille de laitue, d'un steak haché, d'un pain hamburger et de tomate. Suite à cela, des dérivés tels que le cheeseburger (même composition avec une fine tranche de cheddar au dessus de la viande) ou bien le chickenburger (une tranche de poulet pané remplace le steak haché). Ces dérivés sont apparus dans les chaines de restauration tels que McDonald's ou encore Burger King.

Popularisation du hamburger

White Castle

McDonald's

En 1961,rue du Quatre-Septembre,à Paris,Wimpy, une chaîne américaine ouvre un fast food sous la direction de Jacques Borel. Suite à ca, une treintaine de fast food ouvre sur le résaux routier.En 1969, cette chaîne de restaurant ferme, c'est la fin de la restauration rapide des hamburgers. En 1979, le premier McDonald's ouvre ses portes, à Strasbourg. de a été le premier restaurant français à proposer des hamburgers au menu. Mais aujourd'hui la chaine de restauration Macdonald sert le plus de hamburgers avec environ 75 hamburgers à la seconde.