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L’or alimentaire ou or comestible est un colorant alimentaire/additif alimentaire... INS 175 (International ?) - E175 (Europe)

Normes et réglementation

en:E number - Liste des additifs alimentaires

Canada

• 3. Liste des colorants autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés)
  • L'or est un colorant alimentaire permis dans ou sur "Boissons alcooliques non normalisées; liqueur"
  • Limites de tolérance et autre conditions : "Bonnes pratiques industrielles" (BPI) :
• Bonnes pratiques industrielles : "Lorsque la limite de tolérance d’un additif alimentaire à tout tableau de l’article B.16.100 est fixée par les mots « Bonnes pratiques industrielles », la quantité d’additif alimentaire, ajoutée à l’aliment en cours de fabrication et de conditionnement, ne doit pas dépasser la quantité requise pour arriver aux fins pour lesquelles l’additif est autorisé pour ledit aliment." (Règlement sur les aliments et drogues, B.01.044)
• "boissons alcoolisées non normalisées : pour lesquelles le Titre 2 du Règlement sur les aliments et drogues (B.02.001) ne comporte aucune norme"

note : p.e. consulter la version anglaise pour éviter les différences de traduction ?

Europe

• 1
• 2

Australie et Nouvelle-Zélande

• correspondance de l'or dans les standards :
  • food additive code number, 1.2.4, schedule 2
  • maximum level, 1.3.1, schedule 1
• Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.3.1 - Food Additives
• Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.2.4 - Labelling of Ingredients

Aussi : Food Standards Australia New Zeland index

Gastronomie de luxe

En 2008, le magazine économique américain Fortune Small Business (en) plaçait la feuille d'or alimentaire au premier rang des dix aliments les plus chers.

• Stephanie Fletcher, « The world's priciest foods », Fortune Small Business, 22 juillet 2008.

• Gold leaf most expensive food in the world

• World’s Top Ten Most Expensive Foods

• [1], nourritures les plus chères sur le site de la World Record Academy (beaucoup d'or...)

• Food of the Golds: 10 Amazing Ways to Enjoy Eating Gold

• Gold-flecked Globes desserts make poverty activists choke, 2012
• Inside Money: Let them eat E175

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Or comestible, or alimentaire, or culinaire Or dans/en l'alimentation, dans la cuisine, comme nourriture Manger de l'or

• edible gold, gastrogold, gold as food

colorant alimentaire, additif alimentaire, E175

• nano
• Or colloïdal

• cuisine de luxe ou festive, confiserie, alcool
• effet décoratif/esthétique (+ aspect consommation ostentatoire)

• en:Gold leaf (gros développement sur l'aspect culinaire)
• disponible en feuille d'or, en poudre, en paillettes, en pétales, en flocons...

• augmentation de la tendance depuis quelques années ?

caractéristiques

• sans saveur, sans odeur...
• kasher...

alcool avec paillettes/pépites/pétales/flocons d'or

• Goldschläger, Goldwasser, Gold Strike
• cocktail avec or
• vin,
• vodka : ex : Smirnoff Gold
• sambuca...

confiserie

• avec chocolat
• Vark, fine feuille d'argent ou d'or recouvrant certaines confiseries indiennes.
  • en:Vark
• mithai, confiserie indienne; barfi (en:Barfi)
• Dragée avec feuille d'or, voir en:Dragée
• en:South Asian sweets
• Opéra (pâtisserie) (opera cake), nouvelle version avec feuille d'or

vertus "médicinales" de l'or dans le passé

• Histoire de la chrysothérapie, Chrysothérapie, or potable, Élixir d'or

motivations

• luxe, consommation ostentatoire
• tendance générale avec l'or... talons hauts, sur les ongles, etc.
• cocktails les plus chers, records, etc.

prix, économie

• % de l'or utilisé dans l'alimentation
• World Gold Council, meilleures stats au niveau mondial, dont progression du prix et de la demande, mais rien de spécifique sur l'or alimentaire

législation /réglementation

E175 (Numéro E) du Codex Alimentarius Liste des additifs alimentaires Additif alimentaire, Colorant alimentaire

toxicologie

Sources externes

• E175 sur Additifs alimentaires.net (excellente base pour commencer)
• E175 (kasher, halal, végé)
• Gold, metallic - 175 - Noshly - Food Additive & Ingredients Reference (synthèse d'infos avec sources)
• autorisé pour colorer boyaux de charcuterie
• or halal

• Juan Carlos Artigas : Edible Gold, extrait télé, "Jaun Carlos Atrigas of the World Gold Council examines edible gold and other Au trends"

• « Gold is tasteless: So why put it in food? », Maclean's, 2010 (analyse d'une tendance)

• Delafee (commerçant spécialisé dans produits avec or, bon volet alimentaire, histoire, etc.)
  • en français
• or colloidal (chronologie historique, avec des aspects alimentaires)
• L'or qui soigne les maux, (quelques infos alimentaires, aspects canadiens)

• Edible Gold : The gourmet and the alchemist
• Food of the Golds: 10 Amazing Ways to Enjoy Eating Gold

• huile d'olive avec or

• recettes avec or
• Ediblegold.com (histoire, faits, recettes)
  • cocktails

• Smirnoff Gold launched into UK market
• Diageo launches cinnamon and gold leaf vodka
• Maison Charrier, fournisseur français d'or alimentaire pour particuliers et professionnels
• Si l'argent n'a pas d'odeur, l'or n'a pas de goût !, Figaro, 2009

Iconographie

• commons:Category:Gold as food
• commons:Category:Gold leaf

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  Cours de l'once d'or en USD, 1960-2012