Utilisatrice:Tungalhk/Chapon du Périgord
Le Chapon du Périgord est une volaille dite festive, produite dans la province du Périgord et présentant un état d’engraissement important. Il bénéficie du label européen indication géographique protégée (IGP) depuis 2016.
Conditions de production
modifierLa durée d’élevage du Chapon du Périgord est de 150 jours au minimum. Sélectionnées dans les abattoirs périgourdins, les carcasses sont présentées en « méti-fait », c’est à dire que la volaille a été plumée, eviscérée, et sa tête est repliées sous son aile[1]
Aire géographique
modifierLe Chapon du Périgord est produit dans le département de la Dordogne, et dans certaines communes des départements limtrophes[2]
Liste de références
modifier- « Fiche produit Chapon du Périgord », sur INAO Institut national de l'origine et de la qualité (consulté le )
- « Aire géographique IGP Chapon du Périgord », sur INAO Institut national de l'origine et de la qualité (consulté le )