Vallée d'Aoste Chambave Muscat
type de l'appellation d'origine contrôlée italienne Vallée d'Aoste
Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste dans les communes de Chambave, Châtillon, Pontey, Saint-Denis, Saint-Vincent et Verrayes.
| Vallée d'Aoste Chambave Muscat | |
| DOC | Vallée d'Aoste |
|---|---|
| Décret d’appellation | 30/07/1985 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 28/03/1986, n 73 |
| Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0 % |
| Résidu sec minimum | 17,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source : Ministère agricole italien | |
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Caractéristiques organoleptiques
modifier- couleur : blanc paille brillant aux reflets dorés
- odeur : intense, aromatique, musqué avec des notes de fleur et de miel
- saveur : sec, plein, aromatique, légèrement amer.
Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat se déguste à une température de 8 à 10 °C et il se gardera 1 – 2 ans.
Détails historiques
modifierAssociation de plats conseillée
modifierComme apéritif, avec des crustacés et des fromages moyennement affinés. Préparation du sabayon.
Production
modifierProvince, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
