Vallée d'Aoste Enfer d'Arvier

	Vallée d'Aoste Enfer d'Arvier
DOC	Vallée d'Aoste
Décret d’appellation	30/07/1985
Date de parution au Journal officiel italien	28/03/1986,; n 73
Rendement (raisin/hectare)	70 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	11,0 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,5 %
Résidu sec minimum	18,0 ‰
Cépages autorisés
	Petit rouge : 85,0 % - 100,0 % -; Vien de Nus : 0,0 % - 15,0 % - et/ou; Neyret : 0,0 % - 15,0 % - et/ou; Dolcetto : 0,0 % - 15,0 % - et/ou; Pinot noir : 0,0 % - 15,0 % - et/ou; Gamay : 0,0 % - 15,0 % - et/ou;
	Source: Ministère agricole italien
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Le Vallée d'Aoste Enfer d’Arvier est un vin rouge italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le 30 juillet 1985. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste, sur la commune d'Arvier.

Les vignobles sont cultivés dans un amphithéâtre naturel très ensoleillé au bord de la Doire baltée.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge rubis intense tendant vers un rouge grenat après vieillissement.
odeur : délicat avec des arômes de roses sauvage et de violette.
saveur : sec, velouté, légèrement amer.

Le Vallée d'Aoste Enfer d’Arvier se déguste à une température de 15 à 17 °C et il se gardera de 3 à 6 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

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Voir aussi

Viticulture en Italie