Vallée d'Aoste Torrette supérieur
| Vallée d'Aoste Torrette supérieur | |
| DOC | Vallée d'Aoste |
|---|---|
| Décret d’appellation | 30/07/1985 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 28/03/1986, n 73 |
| Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0 % |
| Résidu sec minimum | 21,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le Vallée d'Aoste Torrette supérieur est un vin rouge italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste dans les communes d’Aoste, Aymavilles, Charvensod, Gressan, Introd, Jovençan, Quart, Saint-Christophe, Sarre et Villeneuve.
Le vin rouge du Vallée d'Aoste Torrette supérieur répond à un cahier des charges plus exigeant que le Vallée d'Aoste Torrette, essentiellement en relation avec le titre alcoolique et le vieillissement.
Caractéristiques organoleptiques modifier
- couleur : rouge rubis vif avec des reflets violacés
- odeur : fin, intense, vineux avec des arômes de roses sauvages
- saveur : sec, velouté, légèrement amer.
Le Vallée d'Aoste Torrette supérieur se déguste à une température de 15 à 16 °C et il se gardera 3 – 5 ans.
Détails historiques modifier
Association de plats conseillée modifier
Production modifier
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
