Vallée d'Aoste Pinot Noir

	Vallée d'Aoste Pinot Noir
DOC	Vallée d'Aoste
Décret d’appellation	30/07/1985
Date de parution au Journal officiel italien	28/03/1986,; n 73
Rendement (raisin/hectare)	100 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	11,0 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,5 %
Résidu sec minimum	20,0 ‰
Cépages autorisés
	Pinot noir : 90,0 % - 100,0 % -;
	Source : Ministère agricole italien
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Le Vallée d'Aoste Pinot Noir est un vin rouge italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le 30 juillet 1985. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste dans les communes d’Aoste, Arnad, Arvier, Avise, Aymavilles, Bard, Brissogne, Challand-Saint-Victor, Chambave, Champdepraz, Charvensod, Châtillon, Donnas, Fénis, Gressan, Hône, Introd, Issogne, Jovençan, La Salle, Montjovet, Morgex, Nus, Perloz, Pollein, Pontey, Pont-Saint-Martin, Quart, Saint-Christophe, Saint-Denis, Saint-Nicolas, Saint-Vincent, Sarre, Verrayes, Verrès, Villeneuve.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge rubis plus ou moins intense tendant vers un rouge grenat après vieillissement.
odeur : vineux, intense, fruité.
saveur : sec, velouté, légèrement tannique.

Le Vallée d'Aoste Pinot Noir se déguste à une température de 15 à 17 °C et il se gardera 2 – 4 ans.

Province, saison, volume en hectolitres :