Arbois (AOC)
Pour les articles homonymes, voir Arbois (homonymie).
| Arbois | |
 Vignoble automnal de l'appellation arbois. | |
| Désignation(s) | Arbois |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | arbois[1] |
| Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays |  France
|
| Région parente | vignoble du Jura |
| Localisation | Jura |
| Climat | tempéré continental avec influence montagnarde |
| Superficie plantée | 812 hectares[2] |
| Cépages dominants | savagnin B, chardonnay B, trousseau N et poulsard N[3] |
| Vins produits | blancs, rouges, jaunes et de paille |
| Production | 30 000 hectolitres[2] |
| Pieds à l'hectare | minimum de 5 000 pieds à l'hectare |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 55 à 66 hectolitres par hectare en rouges et rosés 60 à 72 hectolitres par hectare en blancs 20 hectolitres par hectare en vin de paille[4] |
modifier  |
|
L’arbois[1] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de la ville d'Arbois dans le vignoble du Jura et le département du Jura.
Histoire modifier
En 1285, le vin d'Arbois est déjà très célèbre puisque le comte de Chiny en offre à ses invités lors du tournoi de Chauvency, selon le trouvère Jacques Bretel qui en a bu en compagnie d'Henri de Briey. On en trouve trace dans les livres de comptes de Mahaut d'Artois au début du XIVe siècle[5]
Joseph Girard (1878 - 1955) est désigné pour représenter le dossier du vignoble d’Arbois au comité national des appellations d’origine (CNAO), avec la publication du décret de loi du , instituant les Appellations d’Origine Contrôlée[6].
Il obtient la première classification le [7] en concomitance avec Châteauneuf-du-pape, Tavel, Cassis et Montbazillac.
Géographie modifier
Le vignoble couvre une superficie de 800 hectares, soit presque la moitié du vignoble jurassien. Il s'étend sur les communes de Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Les Planches-près-Arbois, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-lès-Arsures, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois dans le département du Jura.
Description modifier
Le terroir arboisien produit quelques-uns des meilleurs vins jurassiens, dont le vin jaune et le vin de paille. C'est l'activité dominante. Arbois compte de nombreux vignerons comme notamment le Domaine de la Pinte, Rolet, Loye ou Tissot, Clairet, Gahier, Fumey-Chatelain.
Montigny-lès-Arsures est considéré comme la capitale du trousseau, ainsi que le plus grand village viticole du Jura.
Les vins et temps de garde modifier
Les vins rouges sont issus des cépages trousseau, poulsard, deux cépages typiquement jurassien et du Pinot Noir. Le Trousseau donne aux vins une belle robe, avec beaucoup de corps et de garde. Le poulsard offre un vin rouge délicat, alcoolique et d'une belle robe qui prendra une teinte « pelure d'oignon » en vieillissant. Les vins rouges peuvent se garder jusqu'à trois à cinq ans.
Les vins blancs sont issus des cépages chardonnay, pinot blanc (très rare) et savagnin ou encore Melon à Queue Rouge (rare). Ils peuvent se garder de trois à cinq ans.
Les vins jaunes sont issus du cépage savagnin uniquement. Ils peuvent se garder 100 ans. Ils résultent de l'élevage du savagnin pendant six ans et trois mois minimum « sous voile » : ces vins sont en effet élevés sans ouillage (l'ouillage est l'action de rajouter du vin dans un contenant pour éviter l'oxydation, due à l'évaporation d'une partie du vin qui laisse sa place à l'air: la part des anges). Un tel procédé requiert beaucoup de temps et fait perdre environ un tiers du vin, d'où le fait qu'il soit embouteillé dans des clavelins, bouteilles propres au vin jaune de 62 cl.
Les vins de paille : les raisins passerillés doivent alors avoir une richesse en sucre supérieure à 306 grammes et le vin doit titrer 14,5% vol.[8].
On produit également du macvin du Jura et du crémant-du-jura, appellations pouvant être produites sur tout le territoire viti-vinicole du Jura.
Autour du vignoble d'Arbois modifier
Certaines bouteilles anciennes portent sur leur étiquette le dicton : « le vin d'Arbois, plus on en boit, plus on va droit ! », supprimé ensuite par l'application de la Loi Évin.
Une vieille chanson, le Tourdion, chante les vins d'Anjou ou Arbois.
Notes et références modifier
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le guide Hachette des vins 2010, Paris, Hachette, , 1402 p. (ISBN 978-2-01-237514-7, BNF 42083261), p. 665
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Décret du 14 octobre 2009.
- Roger Dion, « Le vin d'Arbois au Moyen Age », Annales de Géographie, t. 64, no 343, , p. 162-169 (lire en ligne)
- HUMBERT Florian, Thèse à l'université de Bourgogne, « L’INAO, de ses origines à la fin des années 1960 Genèse et évolutions du système des vins d’AOC », Septembre 2011, Lire en ligne (pdf)
- « Quel est le premier vignoble à avoir obtenu une AOC en France ? », sur J'aime mon patrimoine (consulté le )
- Larousse : Vins et vignobles de France (page 241)
Voir aussi modifier
Bibliographie modifier
- Colette Hanicotte, Vins et vignobles de France, Éditions Larousse, Paris 1997 - 2001 (ISBN 2-03-560263-7).
Lien externe modifier
- Le site officiel du vignoble du Jura
