Originaire de Gignod, Étienne Grimod pratique d'abord le VTT durant sa jeunesse[1],[2]. Il finit toutefois par abandonner cette discipline pour privilégier le cyclisme sur route et le cyclisme sur piste.
Lors de la saison 2023, il devient champion d'Italie de poursuite par équipes dans les rangs juniors. Il court à cette occasion pour le comité de Lombardie, une région où il s'est installé. La même année, il participe avec sa sélection nationale aux championnats d'Europe sur piste d'Anadia, où il se classe quatrième du kilomètre juniors. Il décroche aussi la médaille d'or dans l'épreuve junior de la poursuite par équipes, même s'il n'a participé qu'aux qualifications[3]. Quelque temps plus tard, il fait partie de l'équipe italienne qui est sacré champion du monde junior de poursuite par équipes. Sur route, il termine notamment septième d'une étape d'Aubel-Thimister-Stavelot.
En 2024, il intègre la formation continentale Biesse-Carrera pour ses débuts espoirs[4]. Principalement actif sur route, il continue néanmoins de participer à des compétitions sur piste. Il termine ainsi quatrième de la poursuite par équipes et sixième de la poursuite individuelle aux championnats d'Europe de 2025, chez les élites. La même année, il s'impose sur la Targa Crocifisso, une épreuve du calendrier national italien.
Bronze
Or
Champion d'Italie de poursuite par équipes juniors (avec Matteo Fiorin, Juan David Sierra et Samuele Alari)
, sur tuttosport.com, .
