Arancia del Gargano
Arancia del Gargano - Orange de Gargano - est une IGP d'orange tardive cultivée sur le littoral adriatique du promontoire du Gargano. Elle est inventoriée dans les sentinelles de biodiversité Slow-Food[1], c'est une culture traditionnelle d'orange blonde.
| Arancia del Gargano IGP | |
.jpg) Oranges blondes par W.J. McCloskey (1889) | |
| Lieu d’origine | Promontoire de Gargano |
|---|---|
| Date | depuis le XVIIIe siècle |
| Utilisation | table et jus |
| Type de produit | Orange douce |
| Variétés | Orange blonde |
| Classification | IGP |
| Confrérie | Consorzio di Tutela dell’Arancia IGP del Gargano |
| Saison | d'avril à aout |
| Festivité | Sagra delle arance di Rodi Garganico |
| Site web | https://www.garganoagrumi.com/ |
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Histoire
modifierL'Oasis d'agrumes de Rodi Garganico est la seule plantation d'agrumes de la côte adriatique italienne.
La présence d'agrumes sur le promontoire de Gargano est attestée en 1003 par un texte de Léon d’Ostie: le prince Melo de Bari aurait envoyé des bigarades de Gargano aux Normands[2]. Le catalogue des plantes de l'Istituto d'incoraggiamento di Napoli (1863) donne un cultivar décrit de bigarade douce : 41. Citrus Aurantium dulcis garganica Arancio (Portugallo volg.) del Gargano. É raro (est rare)[3].
Les échanges commerciaux d'oranges douces avec Venise commencent au XVIIe siècle avec une production annuelle d'environ 150 000 q. Il est difficile de savoir quelles variétés d'orange douce blonde ou bigarade étaient alors cultivée[4].
Le début du XXe siècle est l'apogée de l'exportation d'agrumes[5] jusqu'aux États-Unis[6] puis la mondialisation de la production d'oranges douces a progressivement marginalisé l'agrumiculture de Gargano.
Marque d'origine
modifierL'IGP
modifierLe règlement CE n°1017 du 30/08/2007 (publié au JOCE 227 du 31/08/2007) enregistre l'inscription[8], et l'inscription au registre des indications géographiques protégées est publiée à la Gazzetta Ufficiale 215/2007[9].
La tutelle de l'IGP est le Consorzio di Tutela dell’Arancia IGP del Gargano e del Limone Femminello del Gargano IGP[10] fondé en .
Délimitation
modifierL'IGP couvre une superficie de 900 ha province de Foggia, communes de Vico del Gargano, Ischitella et Rodi
Variétés admises
modifierCe sont des oranges blondes (C. sinensis) assez juteuses (rendement en jus 35 %) moyennement sucrée (>10 ° brix) et peu acides (<1 % pour la 'commune' et <1,2 % pour la 'Duretta')[11].
- La Gargano blonde 'Commune': orange sphérique ou piriforme, petite (diamètre minimum 6 cm), pulpe et jus jaune orangé
- L'Orange 'Duretta' de Gargano, endémique, fruit rond ou ovale à pulpe dure et croquante, presque sans pépins, petite (diamètre moyen des fruits est de 5,5 à 6 cm)[12] moins productive que la 'Commune'. Il en existe 3 cultivars, la pelée grillée à peau épaisse, la dure longue et une dure sanguine en voie de disparition[13].
Production
modifierLe littoral exposés aux vents froids orienté au nord, en terrasses avec brise-vent, et murs en pierres sèches. Vico et Ischitella sont traditionnellement des pays d'oranges[1]. Ces conditions spéciales de production et la maturité tardive influencent le gout particulier de ces oranges, les textes italiens reconnaissent une valeur paysagère, historique, environnementale et variétale particulière à la culture d'agrume de Gargano[14]. Les vallées concernées sont riches en eau.
Le porte-greffe traditionnel est la bigarade (Citrus x aurantium L. (it) Melangolo) d'où une récolte tardive du à la fin août pour la 'Commune' ( au pour le 'Duretta')[15].
Utilisation
modifierLes utilisations culinaires sont : La salade d'oranges aux fusilli et au vinaigre balsamique, plat de pain rassis trempé d'eau salée, d'ail, de persil, d'huile d'olive et d'oranges coupées en morceaux[16]. Les pâtisseries: gâteaux au vin cuit et au zeste d'orange poperato ou Pan Dolce di Monte Sant'Angelo, calzoncelli natalizi qui sont des raviolis sucrés et frits parfumés au zeste ou à la liqueur d'orange[17] et Torta Ace gateau moeleux à l'orange[18]. Et encore les liqueurs, les fruits confits et les confitures.
Tourisme
modifierLe Festival de l'Orange (Sagra delle arance) de Rodi Garganico se tient début mai. A la Saint Valentin (patron des plantations d'agrumes) chaque année en février les orangers sont bénis en procession pour les préserver du gel[19].
Bigarades
modifierA côté de l'orange douce (melarancia) ou orange cultivée ( mistica = domestiquée) il existe diverses bigarades de Gargano:
- l’orange sauvage (Citrus aurantium Riss.),
- l’orange piriforme (C. a. pyriforme Riss.),
- l’orange sanguine (C. a. herocuntium Riss.),
- l’orange squacciata (C. a. depressum Riss.) et
- l’orange scorciuta (Citrus aurantium carnosum Riss.)[20].
Un cultivar de ces bigarades (C. aurantium) est nommé dolce del gargano[21], son jus fruité est peu acide[22]. Plante peu fréquente qui entre dans la composition de boissons amères aux côté de oranges douces de Gargano[23].
Bibliographie
modifier- (it) Nello Biscotti. Storie di agrumi e paesaggio I pomi citrini del Gargano. Foggia, Edizioni del Rosone. 2016[20].
Notes et références
modifier- 1 2 (it) « Agrumi del Gargano - Presìdi Slow Food », sur Fondazione Slow Food (consulté le )
- ↑ (it) rodigarganicoblog, « Arancia Garganica: tutto un’altro film! », sur RODI GARGANICO BLOG, (consulté le )
- ↑ (it) Istituto d'incoraggiamento di Napoli, Atti del R. Istituto d'incoraggiamento di Napoli, (lire en ligne), p 514
- ↑ (it) « Melangolo dolce », sur Oscar Tintori - Gli Agrumi In Toscana - Sito Ufficiale e Online Shop (consulté le )
- ↑ (it) Teresa Rauzino, « Le arance e i limoni del Gargano nella Belle Époque, tra procaci donne illustrate e tramonti », sur BonCulture, (consulté le )
- ↑ (it) « Arancia del Gargano IGP », sur Produzioni di qualità (consulté le )
- ↑ « Revue des agriculteurs de France », sur Gallica, (consulté le )
- ↑ « Loading... », sur www.stradalex.eu (consulté le )
- ↑ (it) Gazzetta Ufficiale della Repibblica Italiana 2007-09-15 n. 215, (lire en ligne)
- ↑ « GarganoAgrumi », sur www.garganoagrumi.com (consulté le )
- ↑ https://www.parcogargano.it/upload/parcodelgargano/gestionedocumentale/A.2_SISTEMIMONITORAGGIOEGESTIONEAMBIENTALE_784_3180.pdf
- ↑ (it) « Arancia del Gargano Igp - SCHEDA », sur Italia a Tavola (consulté le )
- ↑ https://www.regione.puglia.it/documents/1662405/2055807/Arancio_duretta_gargano.pdf/0c5cc590-b18d-9a07-7771-6b1f2212f42f?t=1637230703561
- ↑ https://journals.openedition.org/belgeo/57360?lang=nl
- ↑ (it) « Arancia del Gargano IGP :: Qualigeo », sur Qualigeo :: Banca dati europea dei prodotti DOP IGP STG (consulté le )
- ↑ (it) nexadminFR, « Le proprietà dell' Arancia bionda del Gargano IGP - Fruver », sur Fruver, Ortofrutta a Verona, (consulté le )
- ↑ (it) Redazione, « Calzoncelli di Natale, i ravioli dolci fritti della Basilicata », sur La Cucina Italiana, (consulté le )
- ↑ (it) Il Friuli, Il Friuli N10 del 2021-03-12, (lire en ligne)
- ↑ (it) rodigarganicoblog, « Arancia Garganica: tutto un’altro film! », sur RODI GARGANICO BLOG, (consulté le )
- 1 2 https://www.researchgate.net/profile/Nello-Biscotti/publication/320020864_Storie_di_agrumi_e_paesaggio_I_pomi_citrini_del_Gargano/links/59c9104da6fdccc71929d1b8/Storie-di-agrumi-e-paesaggio-I-pomi-citrini-del-Gargano.pdf
- ↑ « Bigaradier : 'dolce del gargano' - Fruitiers.org » (consulté le )
- ↑ « Hollandaise à l’orange amère douce », sur Paperblog (consulté le )
- ↑ (de) « Ginger, con arancia IGP amara e dolce del Gargano – Vini Divini » (consulté le )
Voir aussi
modifierAutres oranges méridionales italiennes:
- Orange blonde de Trebisacce (Alto Jonio), Arancia di Ribera DOP (3 variétés), Orange de Staccia di Tursi.
Articles connexes
modifier- IGP, Citrinos do Algarve,
- IGP d'orange: Arancia rossa di Sicilia (IGP)
- IGP de citron: Citron de Mention, Limone di Siracusa, Limone Costa d'Amalfi, Limone dell'Etna, Limone di Sorrento, Limone Femminello del Gargano, Limone Interdonato Messina Jonica.
- IGP de petits agrumes: Clémentine de Corse, Clémentine de Calabre, Clementinas de las Tierras del Ebro, Clementine del Golfo di Taranto, Mantarini Chiou. Liqueur de kumquat IGP: Kumquat de Corfou (IGP) Κουμ Κουάτ Κέρκυρας.
- IGP de C. paradisi: Pomelo de Corse
- DOP: Arancia di Ribera et Cedro di Santa Maria del Cedro.
