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Arancia rossa di Sicilia (IGP)

Arancia rossa di Sicilia - Orange sanguine de Sicile - est une IGP d'orange sanguine aux fruits d'une couleur rouge plus ou moins intense. Elle couvre une zone de production de 32 communes des provinces d'Enna, Catane et Syracuse, en Sicile.

Arancia rossa di Sicilia
Image illustrative de l’article Arancia rossa di Sicilia (IGP)
Oranges sanguines de Sicile IGP
Lieu d’origine Sicile (Italie)
Date 1994
Utilisation orange de table, orange à jus
Type de produit Agrumes
Variétés oranges sanguines
Classification IGP
Confrérie Consorzio Arancia Rossa di Sicilia
Saison fin décembre à février
Festivité Festival de l'Orange Sanguine de Sicile IGP à Centuripe
Site web https://www.tutelaaranciarossa.it/
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Histoire

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Le sud-est de la Sicile bénéficie de conditions privilégiées pour le culture de l'orange sanguine. Du point de vue pédoclimatique les sols volcaniques profonds et les fortes amplitudes thermiques hivernales donnent des fruit rouges colorés d'anthocyanes caractéristiques en particulier le delphinidine-3-glucoside, la cyanidine-3-glucoside et la cyanidine-3-(6-malonylglucoside)[1]. Le jus d'orange pigmentée a une capacité antioxydante plus élevée que le jus d'orange blonde[2]. Mais aussi une sélection variétale locale avec une amélioration continue a isolé des cultivars spécialement sanguins. Ce sont eux qui sont plantés dans les vergers agrumicoles de par le monde visant à produire des oranges sanguines[3]. Selon Giovanni Battista Ferrari (1646) l'introduction des oranges pigmentées en Sicile aurait été faite par des missionnaires revenant des Philippines[4].

La production agricole est depuis toujours la première activité économique de la Sicile. La politique de qualité est conduite par l'Instituto Zooprofilattico Sperimentale delle Sicilia, établissement public qui a certifié Limone di Siracusa IGP[5]. Le Consorzio Distretto Produttivo Agrumi di Sicilia est stratège des labels de qualité d'agrumes: l'orange sanguine IGP, Limone Interdonato IGP, Arancia di Ribera DOP, et Mandarine Tardive de Ciaculli[6].

L'IGP

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Le consortium de tutelle est fondé à Catane en 1994, il regroupe environ 500 producteurs, 74 conditionneurs et 50 transformateurs[7]. Le Règlement CE n. 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 publié le 14 octobre 1997 enregistre l' Arancia Rossa di Sicilia[8] dont le Cahier des charges est publié le même jour à la Gazzetta ufficiale[9]. La décret du 19 aout 2022 nomme le certificateur Agroqualità[10].

Délimitation

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La zone de production couvre à l'est de la Sicile:

Orangers au pied de l'Etna à Motta Sant'Anastasia-Belpasso

Variétés admises

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Les variétés 'Tarocco' (Comune, Galice, Gallo, Nucellare, Catania), 'Moro' (Comune, di Lentini, Nucellare) et 'Sanguinello' (Comune, Moscato, Nucellare, Cuscunà) sont admises[11]. 'Moro' commence à produire fin décembre, suivie par 'Tarocco' en janvier et enfin la plus tardive 'Sanguinello'.

Production - Changement climatique

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45 000 ha sont cultivés dans la zone du label qui produisaient 26 000 t en 2020 et 29 000 t en 2023[12].

Le réchauffement climatique entraine une sécheresse préjudiciable à l'oranger, les oranges sont petites, les arbres fragilisés[13], la hausse des températures provoque un murissement précoce au moment les plus secs[14] et une récolte retardée par le manque de froid, une hausse du niveau de sucre affecte la saveur, les techniques d'irrigation actuelles sont promues mais les réserves d'eau sont déficientes[15],[16]. Le Consortium déplore l'absence de stratégie et de moyens pour la rétention et l'adduction[17] de l'eau[18].

Produits dérivés

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L'orange sanguine est commercialisée en jus, en soda[19], dans les apéritifs Aperol Spritz, Spritz et Negroni sicilien[20]. Amara est une Liqueur d'orange sanguine[21] médaille d'or de la Sélection Spiritueux du Concours Mondial de Bruxelles (2024)[22], la marmelade d'orange sanguine, les chocolats à l'orange sanguine sont des classiques.

Le Festival de l'Orange Sanguine de Sicile IGP se déroule à Centuripe fin avril[23].

Notes et références

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  1. ↑ (en) Silke Hillebrand, Michael Schwarz et Peter Winterhalter, « Characterization of Anthocyanins and Pyranoanthocyanins from Blood Orange [ Citrus sinensis (L.) Osbeck] Juice », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 52, no 24,‎ , p. 7331–7338 (ISSN 0021-8561 et 1520-5118, DOI 10.1021/jf0487957, lire en ligne, consulté le )
  2. ↑ (en) Angela Maria Amorini, Giovanna Fazzina, Giuseppe Lazzarino et Barbara Tavazzi, « Activity and mechanism of the antioxidant properties of cyanidin-3-O-β-glucopyranoside », Free Radical Research, vol. 35, no 6,‎ , p. 953–966 (ISSN 1071-5762 et 1029-2470, DOI 10.1080/10715760100301451, lire en ligne, consulté le )
  3. ↑ (ko) Javad Fattahi, Reza Fotouhi, Davoud Bakhshi et Sirous Aghajanzadeh, « Fruit Quality, Anthocyanin, and Cyanidin 3-Glucoside Concentrations of Several Blood Orange Cultivars Grown in Different Areas of Iran », HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY, vol. 50, no 4,‎ , p. 290–294 (lire en ligne, consulté le )
  4. ↑ (it) « Arancia Rossa di Sicilia IGP :: Qualigeo », sur Qualigeo :: Banca dati europea dei prodotti DOP IGP STG (consulté le )
  5. ↑ https://www.agridea.ch/fileadmin/AGRIDEA/Theme/Marches__filieres_agricoles_et_alimentaires/AOP-IGP_et_produits_du_terroir/Carnet_de_voyage_Sicile_2017.pdf
  6. ↑ (it) « Home », sur Distretto Produttivo Agrumi di Sicilia (consulté le )
  7. ↑ (it) « Home », sur Tutela Arancia Rossa di Sicilia IGP (consulté le )
  8. ↑ https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:31996R1107
  9. ↑ (it) Gazzetta Ufficiale della Repibblica Italiana 1997-10-14 n. 240, (lire en ligne)
  10. ↑ (it) Gazzetta Ufficiale della Repibblica Italiana 2002-08-19 n. 193, (lire en ligne)
  11. ↑ https://www.tutelaaranciarossa.it/nuovo/wp-content/uploads/2021/05/Disciplinare_di_produzione_AranciaRossaDiSiciliaIGP.pdf
  12. ↑ (it) « Arancia Rossa di Sicilia Igp, al via la nuova stagione », sur Italiafruit News, (consulté le )
  13. ↑ (it) « Arance più piccole e campi senza grano, la Sicilia già fa i conti con la siccità », sur la Repubblica, (consulté le )
  14. ↑ (it) ephestoagency, « Sias: “Le arance sono in fase di maturazione ma le risorse idriche già iniziano a esaurirsi” », sur Terrà, (consulté le )
  15. ↑ (it) « Deficit di risorse idriche: in Sicilia situazione paragonabile a Marocco e Algeria », sur www.freshplaza.it, (consulté le )
  16. ↑ (it) « Progetto A.C.Q.U.A. 2 », sur Distretto Produttivo Agrumi di Sicilia (consulté le )
  17. ↑ (it) Simone Martarello, « Arancia rossa di Sicilia, campagna al via in ritardo », sur Terra e Vita, (consulté le )
  18. ↑ (it) « Siccità | Il Consorzio Arancia Rossa di Sicilia invita il ministro Lollobrigida a Catania. », sur Tutela Arancia Rossa di Sicilia IGP, (consulté le )
  19. ↑ « Boisson gazeuse italienne à l'orange rouge bio », sur Carniato (consulté le )
  20. ↑ « Recherche : 15 résultats trouvés pour « orange » », sur Délices de l'Etna (consulté le )
  21. ↑ « Amaro AMARA : l’eau-de-vie sicilienne artisanal », sur Amaro Amara (consulté le )
  22. ↑ (it) « Arancia Rossa di Sicilia, ingrediente per un amaro pluripremiato », sur www.freshplaza.it, (consulté le )
  23. ↑ (it) andrea novello, « Sagra Arancia Rossa di Sicilia IGP a Centuripe | Programma 2024 », sur Trova il miglior prezzo su: Case Vacanza, B&B, Resorts e tanto altro in Sicilia!, (consulté le )

Voir aussi

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Articles connexes

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