Arracacha
Arracacia xanthorrhiza
L'arracacha, ou pomme de terre-céleri (Arracacia xanthorrhiza), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiaceae. C'est une plante potagère d'origine andine cultivée en Amérique du Sud pour sa racine tubéreuse, riche en amidon. C'est un légume-racine qui développe après cuisson un goût intermédiaire entre le céleri, le chou et la châtaigne grillée. Très populaire en Amérique du Sud, cette plante y est l'objet d'une culture commerciale importante, notamment au Brésil. C'est la seule ombellifère domestiquée en Amérique du Sud.
Cette espèce appartient à la même famille botanique que la carotte, le panais, ou le céleri, mais, contrairement à ces dernière qui sont cultivées comme espèces bisannuelles propagées par graines, elle est cultivée comme une plante vivace propagée par multiplication végétative.
Liste des variétés
modifierNotes et références
modifierVoir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- (en) Catalogue of Life : Arracacia xanthorrhiza Bancr. (consulté le )
- (en) Tropicos : Arracacia xanthorrhiza Bancr. (+ liste sous-taxons) (consulté le )
- (fr) Tela Botanica (Antilles) : Arracacia xanthorrhiza Bancr. (consulté le )
- (fr + en) ITIS : Arracacia xanthorrhiza Bancr. (consulté le )
- (en) NCBI : Arracacia xanthorrhiza (taxons inclus) (consulté le )
- (en) GRIN : espèce Arracacia xanthorrhiza Bancr. (consulté le )
