Bagnoli di Sopra Cabernet

Le Bagnoli di Sopra Cabernet est un vin rouge italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le [1]. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret[2].

Bagnoli di Sopra Cabernet
DOC Bagnoli di Sopra ou Bagnoli
Décret d’appellation 16/08/1995  
Date de parution au Journal officiel italien 06/10/1995,
n 234
Rendement (raisin/hectare) 130 q
Rendement moût 70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 10,0%
Taux d’alcool minimum du vin 11,0%
Résidu sec minimum 19,0‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Aire de production

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Les vignobles autorisés se situent en province de Padoue dans les communes de Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Due Carrare, Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, San Pietro Viminario, Terrassa Padovana et Tribano. Le vignoble Colli Euganei est à quelques kilomètres.

Voir aussi les articles Bagnoli di Sopra Cabernet classico (aire de production limitée) et Bagnoli di Sopra Cabernet riserva.

Caractéristiques organoleptiques

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  • couleur : rouge rubis tendant vers un rouge grenat avec le vieillissement
  • odeur: vineux, caractéristique, s’intensifiant avec le vieillissement
  • saveur: sec, plein, épicé, équilibré, légèrement tannique, velouté après vieillissement

Le Bagnoli di Sopra Cabernet se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se gardera 2 – 4 ans.

Détails historiques

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Association de plats conseillée

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Production

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Province, saison, volume en hectolitres :

  • Padoue (1995/96) 74,0
  • Padoue (1996/97) 457,78

Notes et références

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  1. (it) DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA “BAGNOLI DI SOPRA” O “BAGNOLI”, (lire en ligne)
  2. (en-GB) « Bagnoli di Sopra », sur www.italiaoutdoorsfoodandwine.com (consulté le )

Bibliographie

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