Begova čorba

Begova čorba (littéralement « soupe du bey ») est une soupe traditionnelle de la cuisine bosnienne, également répandue dans les Balkans. Elle est considérée comme l’un des plats emblématiques de la Bosnie-Herzégovine.

Begova Čorba

Description

La begova čorba est préparée à base de viande de poulet, de gombos (okra), de carottes, de céleri et d’herbes aromatiques. Elle est généralement épaissie avec un mélange de farine et de crème ou de jaune d’œuf, ce qui lui donne une texture onctueus.

Son nom fait référence aux beys, dignitaires de l’Empire ottoman, témoignant de l’influence ottomane sur la gastronomie locale. Elle est traditionnellement servie chaude en entrée, notamment dans les restaurants de Sarajevo.

Voir aussi

• Cuisine de Bosnie-Herzégovine
• Cuisine des Balkans