Bing (pain)

Données clés
Lieu d’origine	Chine
Place dans le service	Pain
Ingrédients	Farine de blé

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la Chine.

Bing est un terme désignant dans la cuisine chinoise différentes sortes de galettes ou crêpes à base de farine de blé non levée^[1]. Certaines sont similaires aux roti indiens, d'autres aux crêpes françaises, aux tortillas mexicaines, tandis que d'autres se rapprochent plus des gâteaux ou des cookies. Certaines versions sont farcies.

Le terme bing est utilisé pour désigner des plats étrangers similaires, comme la crêpe keli bing (可麗餅), les nouilles tang bing (湯餅) ou la pizza bisa bing (比薩餅)^[1]^,^[2]^,^[3].

Notes et références

1 2 (en) Jen Lin-Liu, On the Noodle Road : From Beijing to Rome, with Love and Pasta, Penguin Publishing Group, 2013, 400 p. (ISBN 9781101616192, lire en ligne)
↑ (en) David R. Knechtges, Court Culture and Literature in Early China, Taylor & Francis, 2024, 296 p. (ISBN 9781040238226, lire en ligne), p. 235
↑ (en) Martin Avery, Good News from China : Found Poetry, Lulu.com, 2014, 66 p. (ISBN 9781304922182, lire en ligne)

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[linliu-1] 1 2 (en) Jen Lin-Liu, On the Noodle Road : From Beijing to Rome, with Love and Pasta, Penguin Publishing Group, 2013, 400 p. (ISBN 9781101616192, lire en ligne)

[2] (en) David R. Knechtges, Court Culture and Literature in Early China, Taylor & Francis, 2024, 296 p. (ISBN 9781040238226, lire en ligne), p. 235

[3] (en) Martin Avery, Good News from China : Found Poetry, Lulu.com, 2014, 66 p. (ISBN 9781304922182, lire en ligne)

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