Xerocomus ferrugineus
Bolet ferrugineux
Xerocomus ferrugineus, le Bolet ferrugineux, anciennement Boletus ferrugineus, est une espèce de champignons basidiomycètes du genre Xerocomus et de la famille des Boletaceae. Comestible moyen, il est caractérisé par son mycélium jaune et sa chair de couleur uniforme immuable à la coupe.
Systématique
modifierLe nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio[1].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus ferrugineus Schaeff.[1] 1774[2].
Synonymes
modifierXerocomus ferrugineus a pour synonymes[1] :
- Boletus citrinovirens Watling
- Boletus ferrugineus f. citrinovirens (Watling) Watling
- Boletus ferrugineus Schaeff.
- Boletus hieroglyphicus Rostk.
- Boletus spadiceus var. furcatus T.J.Baroni, Largent & Thiers
- Boletus spadiceus var. gracilis A.H.Sm. & Thiers
- Boletus spadiceus var. rufobrunneus Thiers
- Boletus spadiceus Krombh.
- Boletus spadiceus Schaeff. ex Fr.
- Boletus subtomentosus var. spadiceus (Fr.) Konrad & Maubl.
- Boletus subtomentosus var. spadiceus (Schaeff. ex Fr.) Cooke & Quél.
- Boletus variicolor Berk. & Broome
- Suillus spadiceus (Schaeff. ex Fr.) Kuntze
- Suillus variicolor (Berk. & Broome) Kuntze
- Versipellis spadicea (Schaeff. ex Fr.) Quél.
- Xerocomus citrinovirens (Watling) A.E.Hills
- Xerocomus ferrugineus f. aurantiiporus Klofac & Krisai
- Xerocomus ferrugineus f. citrinovirens (Watling) A.E.Hills
- Xerocomus ferrugineus f. citrinovirens (Watling) Redeuilh
- Xerocomus ferrugineus f. variicolor (Berk. & Broome) Klofac
- Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Bon
- Xerocomus hieroglyphicus (Rostkovius) E.-J.Gilbert
- Xerocomus spadiceus var. gracilis (A.H.Sm. & Thiers) L.D.Gómez
- Xerocomus spadiceus (Schaeff. ex Fr.) Quél.
- Xerocomus subtomentosus var. ferrugineus (Schaeff.) Krieglst.
- Xerocomus subtomentosus var. ferruginosus (Schaeff.) Krieglst.
- Xerocomus subtomentosus var. spadiceus (Fr.) E.-J.Gilbert
- Xerocomus subtomentosus var. variicolor (Berk. & Broome) H.Engel & E.Ludw.
Étymologie
modifierL'épithète spécifique ferrugineus fait référence à la couleur rouille ferrugineuse de son chapeau.
Noms vulgaires et vernaculaires
modifierCe taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : bolet ferrugineux[3],[4].
Description du sporophore
modifierLes bolets sont des champignons dont l’hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques morphologiques de Xerocomus ferrugineus, le Bolet ferrugineux, sont les suivantes :
Son chapeau est de couleur brun clair, brun ocre à brun-rouge (exceptionnellement vert bouteille à olivâtre : en montagne, forme citrinovirens)[5].
L'hyménophore présente des pores jaunes puis jaune verdâtre, bleuissant à la pression[5].
Son stipe, mesurant 3-10 x 1-3 cm[6], est jaunâtre plus ou moins envahi de brun-roux, parfois avec des côtes ou un pseudo-réseau[5]rouge.
Sa chair est blanche, immuable. Son mycélium basal est jaune[5].
Réactions chimiques
modifierVapeurs d'ammoniaque bleu-vert : bleu-vert (cuticule, pied)[6].
Caractéristiques microscopiques
modifier- Spores fusiformes, lisses, à paroi épaisse, brun olive, 10,5-15 x 4-5 µm.
- Basides clavées, tétrasporiques, non bouclées.
- Cheilocystides et pleurocystides fusiformes.
- Cuticule trichodermique faite d'hyphes dressées de 5-15 µm à pigmentation brune[6].
Galerie
modifierVariétés et formes
modifierXerocomus ferrugineus f. citrinovirens est une forme montagnarde à cuticule olivâtre, rappelant Xerocomus subtomentosus.
Habitat et distribution
modifierIl s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant sous feuillus et sous conifères[6],[5].
Comestibilité
modifierComme tous les Xerocomus au sens large, c'est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[7].
Confusions possibles
modifierLe Bolet ferrugineux est à comparer avec :
- Le Bolet subtomenteux (Xerocomus subtomentosus) au mycélium blanc et à la chair rose à la coupe sur la moitié inférieure du pied.
- Le Bolet brun-rouge des peupliers (Xerocomus silwoodensis) une espèce très rare, possédant un chapeau avec des tons plus rougeâtres, un mycélium jaunâtre, une base souvent radicante et une chair presque mais pas exactement immuable.
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes
modifierLiens externes
modifier- (en) Référence Catalogue of Life : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio (consulté le )
- (fr + en) Référence EOL : Xerocomus ferrugineus (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Boletus ferrugineus
- (fr + en) Référence GBIF : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Bon, 1985 (TAXREF) (consulté le )
- (en) Référence IRMNG : Xerocomus ferrugineus (Boud.) Bon, 1985 (consulté le ) (non valide)
- (en) Référence MycoBank : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Xerocomus ferrugineus (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence OEPP : Xerocomus ferrugineus (Schäffer) Bon (consulté le )
- (en) Référence BioLib : Boletus ferrugineus Schaeff. (consulté le )
Notes et références
modifier- GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 11 décembre 2023
- NCBI, consulté le 11 décembre 2023
- Base de données mondiale de l'OEPP, https://gd.eppo.int, consulté le 11 décembre 2023
- MNHN & OFB [Ed]. 2003-présent. Inventaire national du patrimoine naturel (INPN), Site web : https://inpn.mnhn.fr, consulté le 11 décembre 2023
- « Mycocharentes - Xerocomus ferrugineus »
- « MycoDB : Fiche de Xerocomus ferrugineus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
- (it) « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »