Bosse (anatomie animale)
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Une bosse est une excroissance s'élevant sur le dos de bovins (notamment le zébu) et camélidés (plus précisément le dromadaire et le chameau de Bactriane, ce dernier en ayant deux). Structure physiologique principalement faite de graisse, cette réserve énergétique permet à l'animal une adaptation aux rigueurs des saisons sèches et des périodes de disette.
Biologie
modifierUne idée populaire voudrait que la bosse soit remplie d'eau, mais c'est en réalité erroné[1].
La bosse est constituée de tissus conjonctifs qui se remplissent de graisse[2] lorsque l'animal a de la nourriture en abondance.
Animaux à bosse
modifierBovins
modifierLe zébu
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Chez certaines espèces de zébu, la bosse est tombante et chez d'autres la bosse se tient droite.
À Madagascar, la bosse du zébu est considérée comme un morceau de choix, et souvent utilisée dans les rites du culte des ancêtres (par exemple, lorsqu'une famille abat un zébu, elle conserve une partie de la bosse jusqu'au fandroana suivant) ; c'est également un présent traditionnel fait aux parents de la mariée, et elle est un élément important de nombreuses autres traditions[3]. Au cours de la diversification alimentaire du nourrisson, il s'agit d'un des premiers aliments qu'on lui donne[4].
Elle possède de hautes qualités nutritives[3].
Le bison
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Bien que le bison ait une excroissance sur le dos, il ne s'agit pas d'une bosse comparable à celle du zébu, puisqu'elle est essentiellement constituée de muscles[5].
Camélidés
modifierLes bosses des camélidés sont constituées de tissus adipeux[6]. Elles sont de taille variable en fonction de l'époque de l'année et de l'abondance de la nourriture ingérée ; pleines et pointues lorsque l'animal est bien nourri, elle rétrécissent en cas de manque de nourriture[7]. Elles basculent alors sur le côté et ballotent lorsque le camélidé se déplace (dans le cas du chameau, elles peuvent pencher du même côté ou des deux côtés)[8]. Les bosses dressées et denses permettent ainsi d'identifier que le chameau est bien nourri[9].
La graisse contenue dans une bosse ne se désagrège pas dans l'eau, comme on le pensait autrefois, mais joue un rôle de réserve de nourriture pour l'organisme. Elle sert également pour l'isolation thermique du corps du chameau, s'accumulant avant tout sur l'échine, qui est la partie la plus exposée au soleil. Si la graisse était également répartie sur le corps, elle gênerait la régulation thermique de l'organisme[10].
La graisse de bosse de chameau est aussi un produit alimentaire important. Dans différents endroits du monde, on la mange crue immédiatement après l'abattage, quand elle est encore chaude (c'est alors considéré comme un régal), mais une fois refroidie, elle est bonne à jeter[11].
Le dromadaire
modifierAu cours de son développement, le fœtus du dromadaire commence par avoir deux bosses, qui fusionnent pendant la gestation[12].
Le chameau de Bactriane
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La graisse du chameau de Bactriane est concentrée dans sa bosse, c'est pourquoi la viande de chameau est considérée comme maigre[13].
La présence de deux bosses facilite beaucoup l'embâtage, et permet également à un cavalier de se tenir sans difficulté dans le creux entre elles (c'est pour cette raison qu'il n'est pas obligatoire d'utiliser une selle pour monter un chameau, même si le harnachement habituel en comprend une)[14]. La distance entre les bosses est de 30 cm[15], ce qui laisse suffisamment de place pour un cavalier.
À elles deux, les bosses du chameau peuvent représenter une masse de graisse allant jusqu'à 150 kg[16].
Le turkoman
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Comme le dromadaire, le turkoman n'a qu'une bosse, mais elle est plus large, de la taille de deux bosses du chameau fusionnées, parfois séparées par un petit creux[17].
Autres bosses
modifierD'autres animaux présentent une bosse, sans pour autant qu'elle ait une fonction de réserve énergétique. C'est le cas du grizzli, dont la bosse est en réalité un muscle[18].
Quant à la baleine à bosse, elle doit probablement plus son nom à son aileron et à la forme de son dos qu'à une vraie bosse.
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Grizzli. -
Dos d'une Baleine à bosse.
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Dans la culture
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La bosse du chameau a inspiré à Rudyard Kipling l'histoire Comment le chameau acquit sa bosse (anglais : How the Camel got his Hump) du recueil des Histoires comme ça[19].
Dès le troisième millénaire avant notre ère, les animaux à bosse ont été représentés par les hommes[20].
Notes et références
modifier- (en) John Swain, « Qui a-t-il dans une bosse de chameau? », Globe Newspapers Company, (lire en ligne, consulté le ).
- (en) Paula Weston, « Camels—Confirmation of Creation », sur Answers in Genesis, (consulté le ).
- Bako Rasoarifetra, « La viande de zébu ou hena omby dans les traditions malagasy », Taloha, no 20, (lire en ligne, consulté le ).
- [PDF]Louis Molet, « Comment les hommes d'Imerina mettent leur fils au monde », Revue France-Eurafrique, Paris (consulté le ), p. 517.
- Pierre Boitard, Galerie pittoresque d'histoire naturelle, Paris, H. Lebrun, , 48 p. (lire en ligne), p. 20.
- Sonnini, Virey, Parmentier et Huzard, Nouveau dictionnaire d'histoire naturelle, t. V, Paris, Imprimerie de Crapelet, (lire en ligne), pp. 1-6, « cha-coc ».
- A. E. Brehm (Revue par Z. Gèbre), Les mammifères, caractères, mœurs, chasses, combats, captivité, domesticité, acclimatation, usages et produits, vol. 2, Paris, J.-B. Baillière et fils, coll. « Merveilles de la nature », 900 p. (BNF 31868727, lire en ligne), p. 435-449.
- (en) Brent Huffman, « Bactrian Camel », sur Ultimate Ungulate, .
- (ru) « Viande », sur Académie russe des Sciences naturelles.
- (ru) « Camélidés », sur VSB, (consulté le ).
- (en) R. Yagil, « Camel products other than milk : Agriculture and Consumer Protection », dans Camels and camel milk, Rome, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, (ISBN 92-5-101169-9, lire en ligne).
- Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), p. 209.
- B. Faye, O. Abdelhadi, G. Raiymbek, I. Kadim et J.-F. Hocquette, « La production de viande de chameau : état des connaissances, situation actuelle et perspectives », sur INRA Science & Impact, (consulté le ).
- (en) Roger Berry, « The Bactrian Camel Saddle », sur CamelPhotos (consulté le ).
- (ru) Valentina Borissova, « Le chameau de Mongolie-Bouriatie, représentant des animaux nomades de Transbaïkalie », (consulté le ).
- (ru) « Chameaux, élevage des chameaux », sur Green Agro.
- « Genre Camelus », sur Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (CIRAD), (consulté le ).
- « Vous êtes au pays de l'ours grizzly », sur Selkirk Mountain Experience, 1999-2016 (consulté le ).
- [PDF]Rudyard Kipling (Version originale sur Wikisource), « Comment le chameau acquit sa bosse », dans Histoires comme ça, (lire en ligne).
- Christian Dupuy, « Les gravures rupestres de bœufs à bosse de l'Aïr (Niger) et de l'Adrar des Iforas (Mali) », Bulletin de la Société d'études et de recherches préhistoriques des Eyzies, no 54, , p. 63-90 (lire en ligne, consulté le ).
