Brasserie de Bellevaux
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La Brasserie de Bellevaux est une entreprise artisanale belge située dans le village de Bellevaux faisant partie de la commune de Malmedy en province de Liège dans les Ardennes belges. Elle produit cinq bières spéciales dont quatre appelées « Bellevaux ». Ces bières sont brassées dans d'anciennes cuves en cuivre[1].
| Brasserie de Bellevaux | |
| |
| Localisation | |
|---|---|
| Pays | .svg){kind=small} Belgique
|
| Ville | Bellevaux (Malmedy) |
| Coordonnées | 50° 23′ 31″ nord, 6° 00′ 26″ est |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 2006 |
| Maîtres brasseurs | William et Tom Schuwer |
| Principales bières | Bellevaux blonde, blanche, brune, black |
| Site web | http://www.brasseriedebellevaux.be |
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Histoire modifier
La brasserie est fondée en 2006 par William Schuwer, pharmacien de formation[2], et Carla Berghuis, géré depuis 2023 par leur fils Tom[3]. En 2010, la brasserie embouteille 1000 litres chaque semaines et l'embouteille à la main de façon traditionnelle[2]. Cette micro-brasserie familiale est installée au sein d'une ancienne ferme et permet aux visiteurs de découvrir les différentes étapes de fabrication de la bière à haute fermentation. La brasserie propose également des circuits de promenade prenant pour thème quatre de ses bières en plus de visites guidées[4],[5],[6].
La brasserie est considérée par le critique gastronomique Michel Verlinden comme d'une adresse à découvrir à l'été 2023[3].
Bières modifier
La brasserie propose des bières blonde, blanche, ambrée, brune et noire dont[7] :
- La Bellevaux Black à 9°[8] reconnue pour avoir des influences britanniques[9].
- La Bellevaux Blonde à 7°[8].
Chacune des bières ont en commun une composition de 100% de malt combiné à un peu d'avoine. Les bières ne sont pas filtrées et évitent une seconde fermentation après la mise en bouteille. L'eau utilisée est locale. Le choix de la lettre B pour chaque nom de bière est en rapport avec le nom de famille Bellevaux[6].
Notes et références modifier
- « Brasserie de Bellevaux, micro-brasserie familiale à Malmedy », sur Wallonie Belgique (consulté le )
- « La Brasserie de Bellevaux connaît un succès croissant », sur RTBF, (consulté le )
- « Trois brasseries pour manger et déguster de bonnes bières, à découvrir tout cet été », sur RTBF, (consulté le )
- « Quatre bières, quatre promenades ! La Brasserie de Bellevaux est le départ de quatre belles promenades », sur RTBF, (consulté le )
- (nl) Erik Verdonck et Luc De Raedemaeker, Het Belgisch bierboek, Lannoo Meulenhoff - Belgium, (ISBN 978-94-014-3651-9, lire en ligne)
- (en) Adrian Tierney-Jones, 1001 Beers: You Must Try Before You Die, Octopus, (ISBN 978-1-84403-716-2, lire en ligne)
- Collectif, Guide du Routard Ardenne 2024, Hachette Tourisme, (ISBN 978-2-01-726282-4, lire en ligne)
- (es) Juan Muñoz, 365 cervezas que no puedes dejar de probar, GRIJALBO, (ISBN 978-84-15989-51-6, lire en ligne)
- (en) Tim Webb et Stephen Beaumont, World Atlas of Beer: THE ESSENTIAL GUIDE TO THE BEERS OF THE WORLD, Octopus, (ISBN 978-1-84533-806-0, lire en ligne)
