Buldak ramen
Les Buldak ramen, également appelées Hot Chicken Flavor Noodles ou simplement nouilles piquantes au poulet[1] (en coréen : 불닭볶음면, buldak-bokkeum-myeon, littéralement « nouilles sautées au poulet de feu (en) ») est une gamme de préparations de nouilles instantanées assaisonnées commercialisée depuis 2012 par la marque sud-coréenne Samyang Foods (en)[2].
| Buldak ramen | |
 Des « Buldak ramen » prêts à la consommation. | |
| Autre(s) nom(s) | Hot Chicken Flavor Noodles Buldak-bokkeum-myeon |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Corée du Sud
|
| Créateur | Samyang Foods (en) |
| Date | 2012 |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Nouilles instantanées, assaisonnement |
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Ces nouilles instantanées sont populaires en Corée du Sud, mais également dans de nombreux pays dans le monde. Il s'agit du produit le plus vendu de la gamme proposée par Samyang Foods, avec un total de quatre milliards de sachets vendus depuis le début de leur mise sur le marché jusqu'en .
Il s'agit d'une des préparations pour nouilles instantanées les plus épicées vendues sur le marché coréen, la recette originelle ayant un taux de 4 404 sur l'échelle de Scoville.
Histoire
modifierLes Buldak Hot Chicken Flavor Ramen ont été mises sur le marché en [2]. La recette s'inspire d'un plat de poulet sauté épicé, le buldak (en), que Kim Jung-soo, l'une des membres du service commercial de Samyang Foods (en), avait eu l'occasion d'examiner lors d'un repas au restaurant en 2010. Kim s'était souvenu avoir vu les clients « transpirer et s'éventer la langue, luttant entre plaisir et douleur ». Lorsque l'équipe de développement proposait des prototypes pour ces nouvelles nouilles instantanées, Kim leur disait systématiquement de les faire plus épicées[3].
Ces nouilles instantanées ont connu la popularité tout autour du monde lorsque le phénomène internet « The Fire Noodle Challenge » est devenu viral sur YouTube. Ce défi a été lancé sur la chaîne YouTube Korean Englishman (en) en 2014. Josh Carrott, le principal animateur de la chaîne, a défié ses amis britanniques pour voir lesquels d'entre eux parviendraient à finir le plus rapidement ces nouilles, sans boire aucune boisson pour se rafraîchir[4],[5],[6]. La popularité de cette vidéo a poussé d'autres créateurs de contenu un peu partout dans le monde à réaliser le même défi, ce qui a eu pour conséquence de populariser ces nouilles instantanées[7]
En 2024, trois références de la gamme — Buldak 3x Spicy & Hot Chicken, 2x Spicy & Hot Chicken et Hot Chicken Stew — ont été rappelées au Danemark, l'Agence danoise des produits alimentaires et médicamenteux (da) considérant que les niveaux de capsaïcine contenus dans un simple paquet de ces nouilles sont « si élevés qu’ils présentent un risque d’empoisonnement aigu pour le consommateur »[8],[9].
La marque a déclaré qu'elle avait bien pris note que le rappel de produit était lié à une recette trop pimentée, et non à un défaut de qualité. Samyang Foods s'est toutefois étonné de cette décision, une première dans le monde[9].
Description
modifierIl s'agit d'une des préparations pour nouilles instantanées les plus épicées vendues sur le marché coréen, la recette originelle ayant un taux de 4 404 sur l'échelle de Scoville[10].
Il s'agit d'une préparation de type « nouilles sautées » déshydratées. Pour être consommées, les nouilles doivent être cuites, égouttées, puis mélangées avec une sauce épicée et saupoudrées d'une garniture. La gamme Hot Chicken Flavor Ramen est le plus gros succès commercial de Samyang Foods[11], avec un total de quatre milliards de sachets vendus depuis le début de leur mise sur le marché jusqu'en [12], puis entre six et sept milliards de sachets vendus un an plus tard, représentant un chiffre d'affaires compris entre 5,1 et 5,9 millions de dollars américains[13].
La mascotte de la gamme Hot Chicken Flavor Ramen est un poulet nommé Hochi (coréen : 호치)[14].
Ventes
modifierPorté par les exportations, la gamme devient le plus gros succès commercial de la marque à partir du deuxième semestre 2016. En 2017, la gamme Buldak ramen représente plus de 85% des exportations de Samyang Foods, et 55% des ventes. En 2016, lorsque les ventes des Buldak-bokkeummyeon ont fortement augmenté, le chiffre d'affaires de Samyang Foods a augmenté de 23,5%, pour atteindre 359,3 milliards de wons. L'année suivante, Samyang Foods a à nouveau connu une croissance à deux chiffres, et un chiffre d'affaires estimé à 450 milliards de wons[15] .
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Buldak Ramen » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Buldak Ramen », sur samyangfoods.com (consulté le )
- (en) Soo-jung Ha, « Samyang Foods' Hot Chicken Flavor Ramen sales surpass 4 bn », The Korea Economic Daily (en), (lire en ligne, consulté le )
- (en-US) Max Kim, « How some very spicy noodles saved the company that pioneered Korean ramen », Los Angeles Times, (lire en ligne, consulté le )
- Archivé grâce à Ghostarchive et Wayback Machine : 런던의 불닭볶음면 도전!! // FIRE NOODLE CHALLENGE!! YouTube.
- (en) Annie Jeong, « Can These BuzzFeed Employees Handle The Fire Noodle Challenge? », Buzzfeed, (consulté le )
- (en) Ysa Singson, « What Is The 'Fire Noodle Challenge?' », Cosmopolitan Philippines, (consulté le )
- (en) Hakyung Kate Lee, « Foodies across the globe are taking part in the 'fire noodle challenge' », sur ABC News, (consulté le )
- (en-GB) Frances Mao, « Samyang: Denmark recalls Korean ramen for being too spicy », BBC, (consulté le )
- Maxime Poul, « Le Danemark interdit la vente des nouilles instantanées coréennes trop épicées et jugées dangereuses », Le Parisien, (consulté le )
- « Super Spicy Korean Noodles (Buldak Bokkeum) » [archive du ],
- Kim Da-sol, « Samyang’s bestselling spicy chicken ramen sales top W1tr », sur The Korea Herald, (consulté le )
- (en) Choi Moon-hee, « Samyang's Hot Chicken Ramen Reaches 4 Billion Cumulative Sales », sur BusinessKorea, (consulté le )
- (en) Jeana Shin, « Samgyang Food's "Fire Noodles" Become Popular Overseas », Business Korea, (archivé sur Internet Archive)
- « Hochi and Friends », sur Samyang Foods (consulté le )
- (ko) Yu, ji seung, « 기업분석] 삼양식품, 불닭볶음면 수출로 고성장…해외서 뛴다 », MTN, (consulté le )
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- (ko + en) Hot Chicken Flavor Ramen
