Cantharellus ferruginascens

Classification GBIF
Règne	Fungi
Embranchement	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Ordre	Cantharellales
Famille	Hydnaceae
Genre	Cantharellus

Girolle ferrugineuse

Cantharellus ferruginascens, la Girolle ferrugineuse, est une espèce de la famille des Hydnaceae. Elle est caractérisée par son jaunissement/roussissement fort à la manipulation et à sa chair flasque.

Nomenclature

Le nom scientifique complet (avec auteur) de ce taxon est Cantharellus ferruginascens P.D.Orton^[1].

Synonymes

Cantharellus ferruginascens a pour synonyme^[1] :

Cantharellus cibarius var. ferruginascens (P.D.Orton) Courtec.

Noms vulgaires et vernaculaires

Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : girolle ferrugineuse^[2].

Description du sporophore

Son chapeau mesure 2 à 6 cm, il est d'abord convexe, puis déprimé^[3], plutôt flasque et souvent lobé, très variable de couleur, en général chamois ochracé terne ou jaune citron pâle, mais aussi parfois brun ou rosâtre, au bord en général nettement plus pâle et souvent teinté de verdâtre ou de glauque. Il jaunit fortement au toucher^[4].

L'hyménophore est constitué de plis décurrents, fourchus, plus ou moins concolores au chapeau^[4].

Son stipe mesure 2 à 6 cm x 0,5 à 1,5 cm, il est cylindrique, mince, fibreux^[3], blanchâtre ou jaune ochracé, jaunissant-roussissant rapidement au toucher^[4].

La chair est blanchâtre flasque, sa saveur est douce et son odeur est faible, un peu fruitée^[4].

caractéristiques microscopiques

Ses spores mesurent 7,5 à 10 µm x 4,5 à 6,5 µm, elles sont elliptiques. L'épicutis est formé d'hyphes à paroi nettement épaissie^[4].

Habitat et distribution

C'est une espèce mycorhizienne, qui vient sous feuillus à feuilles caduques, plutôt sur sol peu acide ou neutre^[4], azoté^[3], de mai au début de l'automne pendant les périodes peu humides^[5]. Elle préfère les forêts sèches, également présente dans les zones herbacées^[6].

Comestibilité

C'est un comestible réputé^[4]. Sa qualité est similaire à celle de C. cibarius, mais avec moins de chair et une texture moins bonne^[6].

Confusions possibles

La Girolle blanche (Cantharellus alborufescens), qui lui ressemble mais dont le chapeau est toujours au moins en partie blanc ou blanchâtre, de plus elle ne vient que sous les feuillus à feuilles non caduques en zone méditerranéene sur sol calcaire. Comestible réputé.
La Girolle pruineuse (Cantharellus pallens), dont les plis sont plus colorés vers le bord du chapeau. Comestible réputé.