Carpione (homonymie)
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Carpione (« grosse carpe ») est un mot italien dérivé de carpa (« carpe »).
Sciences et techniques
modifierCarpione est le nom vernaculaire italien de plusieurs espèces de poissons de lac de la famille des Salmonidés :
- le carpione del Garda (Salmo carpio (it)), endémique du lac de Garde (provinces de Brescia, Trente et Vérone, Alpes italiennes) ;
- le carpione del Fibreno (Salmo fibreni (it)), endémique du lac de Posta Fibreno (it) (province de Frosinone, Latium) ;
- le carpione del lago di Ocrida (Salmo ohridanus (it)), endémique du lac d'Ohrid (Albanie et Macédoine du Nord).
Culture et société
modifier- Le carpione est une marinade typique de la cuisine piémontaise. Plusieurs plats utilisant cette préparation sont également appelés carpione.