Carré de Tourpes
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Le carré de Tourpes est un fromage typique du pays wallon fabriqué en Province de Hainaut.
Carré de Tourpes
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte |
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Description modifier
Le carré de Tourpes est un fromage au lait de vache cru[1] à pâte molle lavée à la bière[2]. Il a une forme carré et pèse 400g.
Fabrication modifier
C'est un fromage à 45 % de matière grasse[3] et est affiné à la bière. On peut le conserver au frais à 6 °C pendant 30 jours[3].
Dégustation modifier
- vins
Une bière ambrée (par exemple la bière moinette[1]) ou un vin de Bourgogne blanc[3].
Notes et références modifier
- (fr) « Les fromages européens », sur www.fromag.com (consulté le )
- (fr) « fromages lavés à la bière », sur www.opw.be (consulté le )
- (fr + en) [PDF]« fiche technique du fromage », sur www.jacquycange.be (consulté le )
