Cherchem
plat traditionnel algérien
Le cherchem est un plat traditionnel algérien à base de blé dur, de haricots et de viande de mouton, que l'on sert souvent arrosé d'un filet d'huile d'olive[1].
Cherchem
| Autre(s) nom(s) | Shirshem, yièrchmène |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Place dans le service | Plat traditionnel |
Consommation
modifierLe cherchem est consommé par les populations de l'Oranie, des Aurès, mais aussi par la tribu des Ouled Djellal[2] de la wilaya de Biskra.
Préparation
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Il est préparé à partir d'une grande variété de légumes secs (pois chiches, lentilles, fèves), d'épices, comme le paprika, le cumin et la cannelle, et d'herbes aromatiques : laurier, origan, menthe sèche, menthe pouliot et thym.
Il est surtout préparé pour célébrer le nouvel an berbère[3]. De plus, on le prépare mais sans viande, pour un bébé qui fait ses premières dents.
Notes et références
modifier- ↑ « Cherchem pour Yennayer (cuisine algérienne) », sur evasion-culinaire.com (consulté le ).
- ↑ « wheredata.net/shirshem.shtml »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?).
- ↑ « Les meilleures recettes de cuisine »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?), sur cuisine.com, Journal des Femmes (consulté le ).
