Portail:Bovidés

Portail

Projet

Discussions

Suivi

Portail des

bovidés

2 294 articles et 61 catégories sont liés actuellement à ce sujet.

Présentation

Les bovidés (Bovidae) sont une famille de mammifères artiodactyles (des ongulés à sabots pairs) ruminants et herbivores, qui inclut notamment les bovins, les ovins, les caprins et les antilopes. Ils présentent la caractéristique principale de posséder de vraies cornes permanentes et non ramifiées. Avec 143 espèces actuelles et 300 espèces éteintes connues, elle se compose selon les classifications de onze (ou deux) sous-familles et de treize tribus. La famille a évolué il y a 20 millions d'années, au début du Miocène.

Les bovidés présentent une grande variation en taille et en robe. À l'exception de certaines formes domestiquées, tous les bovidés mâles possèdent deux cornes, rarement plus, et chez de nombreuses espèces, les femelles en possèdent également. La taille et la forme des cornes varient considérablement, mais leur structure de base est toujours une ou plusieurs paires de simples protubérances osseuses sans ramifications, ayant souvent une forme spiralée, torsadée ou cannelée, chacune recouverte d'une gaine permanente de kératine. La plupart des espèces possèdent 30 à 32 dents.

La plupart des bovidés sont diurnes. L'activité sociale et l'alimentation atteignent généralement leur pic à l'aube et au crépuscule. Les Bovidae se reposent typiquement avant l'aube, durant la mi-journée et après la tombée de la nuit. Ils présentent différentes méthodes d'organisation et de comportement social, classés en comportements solitaires (de) et grégaires. Les bovidés utilisent différentes formes de communication vocale, olfactive et tactile. La plupart des espèces alternent entre l'alimentation et la rumination tout au long de la journée. Tandis que les petits bovidés broutent dans un habitat dense et fermé, les espèces plus grandes se nourrissent de végétation riche en fibres dans les prairies ouvertes. La plupart des bovidés sont polygynes. Les bovidés matures s'accouplent au moins une fois par an et les espèces plus petites peuvent même s'accoupler deux fois. Chez certaines espèces, les nouveau-nés restent cachés pendant une à deux semaines, voire deux mois, allaités régulièrement par leur mère ; chez d'autres espèces, les nouveau-nés sont des suiveurs, accompagnant leur mère plutôt que de rester cachés.

La plus grande diversité spécifique de bovidés se situe dans les savanes d'Afrique de l'Est. D'autres espèces se trouvent également en Asie, en Amérique du Nord et en Europe, sans compter les populations introduites et marronnes en Amérique du Sud et en Océanie. Les Bovidae incluent un certain nombre d'espèces domestiquées, dont trois où l'usage s'est répandu dans le monde entier depuis la Préhistoire, à savoir les bovins (genre Bos), le mouton (Ovis aries) et la chèvre (Capra hircus). Les produits laitiers, tels que le lait, la crème, le beurre et le fromage, sont largement fabriqués à partir du bœuf domestique (Bos taurus). Les bovidés sont également élevés pour leur viande, leur cuir et leur laine.

Lumière sur...

modifier

La charolaise est une race bovine française originaire de la région de Charolles en Bourgogne, vouée principalement à la production de viande, dont les individus sont de grand gabarit et de couleur blanche unie tirant parfois vers le crème.

Fournissant une viande peu grasse et de bonne qualité gustative, elle est réputée pour ses qualités bouchères mais aussi pour sa forte croissance, sa rusticité et sa docilité. Cette race est très utilisée en croisement avec des races laitières ou locales afin d'améliorer la conformation des veaux.

Son élevage marque encore la région de Charolles, où elle est présente depuis très longtemps. D'abord animal de trait spécifique à cette région, cette vache bien adaptée au commerce de la viande a été élevée dans le Nivernais tout proche, puis dans une majeure partie de la France. Deux herd-books distincts ont tout d'abord été créés, avant leur fusion en 1920. Au XX^e siècle (époque du développement de la mécanisation dans l'agriculture), la race a été spécialisée avec succès dans la production de viande. Elle est ainsi devenue la première race bovine allaitante en France et en Europe.

Faisant l'objet d'un schéma de sélection performant, la charolaise progresse régulièrement. Elle tient également une place importante dans la culture du Charolais, où elle est représentée dans les arts depuis longtemps.