Chipotle Mexican Grill
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Chipotle Mexican Grill est une chaîne de restauration rapide américaine, spécialisée dans la cuisine tex-mex fondée en 1993. Elle est cotée à la bourse de New York.
| Chipotle Mexican Grill | |
 Une enseigne de Chipotle | |
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| Création | 1993 |
|---|---|
| Fondateurs | Steve Ells (en) |
| Personnages clés | Steve Ells |
| Forme juridique | Société anonyme |
| Action | NYSE : CMG |
| Siège social | Newport Beach, Californie États-Unis
|
| Direction | Brian Niccol |
| Activité | Restauration rapide |
| Produits | Cuisine tex-mex |
| Filiales | 38 463 |
| Effectif | 130 504 en 2024 |
| Site web | https://www.chipotle.fr |
| Capitalisation | $38,46 milliards de dollars (2022) |
| Chiffre d'affaires | $11,314 milliards de dollars (2024) |
| Résultat net | $889 millions de dollars (2022) |
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En 2022, Chipotle compte 3 129 restaurants aux États-Unis et 53 restaurants au Canada, au Royaume-Uni, en France et en Allemagne[1].
Son siège est situé à Newport Beach en Californie.
Histoire
modifierSon fondateur Steve Ells (en) est un ancien étudiant de l’institut culinaire d’Amérique à Hyde Park (Culinary Institute of America), New York. Il devient chef pour Jeremiah Tower à San Francisco, en Californie. Il remarque alors que les taquerías remportent un très fort succès, notamment dans le Mission District. En 1993, grâce à l’expérience acquise à San Francisco et un prêt de 85 000 dollars de son père, il ouvre le premier Chipotle à Denver dans le Colorado dans un ancien magasin de glace[2],[3],[4].
Avec son père il calcule que pour être rentable, il doit vendre 107 burritos par jour. Après un mois, il en vend 1 000 par jour[5]. Il ouvre un second restaurant en 1995 grâce aux bénéfices engendrés avec le premier, puis un troisième à crédit. Son père investit 1,5 million de dollars pour accélérer la croissance[6]. En 1999, la chaîne dépasse les frontières du Colorado, et un premier restaurant ouvre à Columbus, Ohio, puis Minneapolis, Minnesota.
Steve Ells dira que son projet initial était d’ouvrir quelques restaurants mexicains avant d'ouvrir un restaurant gastronomique. Au vu du chiffre d'affaires réalisé par Chiptole, il décide de poursuivre son implication dans son entreprise[7].
En 1999, McDonald’s investit dans l’entreprise, et en devient l’investisseur principal en 2000. Chiptole comptait 18 restaurants en 1998, et plus de 500 en 2005[4],[8].
En 2006, McDonald’s se désengage de Chipotle pour se recentrer sur son activité originelle[9]. En tout, l'entreprise aura investi 360 millions de dollars, et Chipotle lui aura fait engranger 1,5 milliard de dollars.
Aujourd’hui[Quand ?], Chipotle compte 750 000 clients chaque jour.
Principaux actionnaires
modifierAu 13 janvier 2020[10]:
| The Vanguard Group | 10,6% |
| Renaissance Technologies | 6,89% |
| Pershing Square Capital Management | 6,20% |
| Capital Research & Management | 5,12% |
| Fidelity Management & Research | 4,81% |
| SSgA Funds Management | 3,96% |
| SCP III | 3,67% |
| Capital Research & Management (International Investors) | 3,45% |
| Jennison Associates | 3,20% |
| Viking Global Investors | 2,48% |
En France
modifierChipotle possède six restaurants en France, cinq en région parisienne et un à Lyon[11]. Le premier a ouvert ses portes en 2012 et se situe dans le 9e arrondissement de Paris. Le deuxième a ouvert en 2013 dans le 15e arrondissement de Paris, plus précisément au Centre commercial Beaugrenelle. Le troisième en 2014 à La Défense. Le quatrième en , dans le centre commercial So Ouest à Levallois-Perret. Le cinquième se trouve au boulevard Saint-Germain. Le sixième est situé dans le centre commercial de La Part-Dieu à Lyon et a ouvert ses portes en 2021. Un nouveau restaurant est ouvert en 2024 au centre commercial Velizy2, dans l’Ouest parisien.
Principaux concurrents aux États-Unis
modifierSes principaux concurrents aux États-Unis sont Taco Bell, Qdoba et Baja Fresh.
Provenance des ingrédients
modifierEn 1999, alors que Steve Ells souhaite améliorer le goût de la viande, il décide d’approvisionner ses restaurants auprès d’élevages de porcs en liberté. Cela engendre certes une hausse des prix, mais également une hausse de la demande de la part des clients.
En 2001, Chipotle réalise un rapport appelé « Food with integrity » (Nourriture intègre), qui met en avant les efforts de la chaîne dans l’utilisation de viandes saines, de produits biologiques, de produits laitiers sans hormones ajoutées. Tous les produits à base de porc proviennent d’élevage en extérieur, sans antibiotiques. La même politique est respectée pour le poulet, le bœuf…
Dans la mesure du possible, Chipotle utilise des produits locaux.
Enfin, le fromage provient de vaches qui n’ont pas reçu d’hormones de croissance, et 30 % d’entre elles viennent de pâturages
Notes et références
modifier- ↑ « Annual Report 2022 », sur Chipotle
- ↑ « Fine Fast Food - Entrepreneurial Heroes - TIME » [archive du ], sur www.time.com (consulté le )
- ↑ « Food with Integrity » [archive du ], sur www.expressmilwaukee.com (consulté le )
- 1 2 Rachel Brand, Rocky Mountain News, « Chipotle founder had big dreams : More Business : The Rocky Mountain News » [archive du ], sur rockymountainnews.com (consulté le )
- ↑ « Rocky Mountain News: Money & markets » [archive du ], sur www.rockymountainnews.com (consulté le )
- ↑ (en-US) « Chipotle Grill's Secret Ingredient: Obsession - CBS News », sur www.cbsnews.com, (consulté le )
- ↑ (en-US) Colleen DeBaise, « Entrepreneur Steve Ells: Starting Chipotle From Scratch », Wall Street Journal, (ISSN 0099-9660, lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) « McDonald's plans to reduce ownership of Chipotle Mexican Grill | Display and Design Ideas | Professional Journal archives from AllBusiness.com » [archive du ], sur www.allbusiness.com (consulté le )
- ↑ By Michael Arndt, « Burrito Buzz—And So Few Ads » [archive du ], sur www.businessweek.com (consulté le )
- ↑ Zone Bourse, « CHIPOTLE MEXICAN GRILL INC. : Actionnaires », sur www.zonebourse.com (consulté le )
- ↑ « Chipotle -- Find a Chipotle », sur Chipotle (consulté le )
