Chocolat Cailler
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Chocolat Cailler est une marque suisse de confiseries chocolatées fondée en 1819 par François‑Louis Cailler[1],[2]. La marque est liée au site de production de Broc (canton de Fribourg) depuis la fin du XIXe siècle[2],[3].
| Cailler | |
| |
 Façade de la fabrique. | |
| Création | 1819 |
|---|---|
| Fondateurs | François-Louis Cailler |
| Siège social | Broc, Fribourg Suisse
|
| Actionnaires | Bärenmarke (en) |
| Activité | Industrie agroalimentaire |
| Produits | Confiseries |
| Société mère | Nestlé |
| Site web | www.cailler.ch |
| modifier - modifier le code - voir Wikidata | |
Sur le site de Broc, la Maison Cailler figure parmi les attractions touristiques majeures de Suisse romande[4],[5].
Histoire
modifierXIXe siècle
modifierLa chocolaterie Cailler est fondée en 1819 par François‑Louis Cailler. L’entreprise reste familiale durant l’essentiel du XIXe siècle et se développe dans la région de Vevey, avant d’être reprise par les descendants du fondateur[1],[2]. En 1863, l’activité est attestée à Vevey (rue des Bosquets) et le mariage de Fanny‑Louise Cailler avec le chocolatier Daniel Peter intervient la même année. Les synergies industrielles sont décrites comme tardives, la collaboration structurée intervenant au début du XXe siècle[1]. En 1898, la Fabrique Cailler de Vevey donne du travail à 120 ouvriers.
À la fin du XIXe siècle, l’entreprise s’implante à Broc. L’ouverture de la fabrique est située entre 1898 et 1899 selon qu’il s'agit de l’installation ou de la mise en service[2],[3].
XXe siècle
modifierLe développement rapide nécessite la transformation de l'entreprise familiale en une société anonyme en 1900. La fusion avec Peter et Kohler (PCK) au sein de Peter, Cailler, Kohler, Chocolats Suisses S.A. permet de faire face à la concurrence en étendant les réseaux commerciaux à l'étranger en 1911. Alexandre Louis Cailler devient administrateur-délégué de la nouvelle société, sise à Vevey. Après les turbulences de la guerre et de la crise de reconversion, il décide en 1928 la fusion avec Nestlé, société présente dans le capital de PCK dès 1911. En 1929, Nestlé achète la compagnie de Peter pour fonder Chocolats Peter, Cailler, Kohler, Nestlé[6].
La fabrique de Broc emploie 1 400 personnes en 1913. L'entreprise Cailler a été un facteur de développement de la Gruyère.
En 1923, Cailler invente le Frigor, un chocolat fourré.
XXIe siècle
modifierL'usine de Broc n'emploie plus que 300 personnes au XXIe siècle. Le principal lieu de fabrication de la marque Cailler est à Broc[7], elle emploie 400 personnes en Gruyère.
Dans un article daté du , le journal suisse La Gruyère signale que « la marque brocoise propose des pralinés des Recettes de l’Atelier. Des produits disponibles en Suisse qui ont été conçus... en Espagne selon l’inscription figurant au dos de la boîte. La formule intrigue... »[8].
Depuis le , Cailler est partenaire de licence officiel des équipes nationales suisses de football[9].
Depuis l'inauguration de la ligne de chemin de fer Bulle - Broc-Chocolaterie à voie normale, la chocolaterie est desservie par le RER Fribourg. Deux fois par jour un train spécial aux couleurs de Cailler, le Chocolat Express, relie la chocolaterie à Berne[10].
Tourisme et accueil du public
modifierDepuis avril 2010, la Maison Cailler, située à Broc, propose un parcours de visite destiné au public, permettant de découvrir l’histoire du chocolat et de la marque, ainsi que certaines étapes de fabrication, avant une dégustation de produits[11],[12],[13]. Elle est décrite par plusieurs médias comme l’un des sites touristiques les plus fréquentés de Suisse romande, avec une affluence se comptant en centaines de milliers de visiteurs annuels selon les années[5],[14].
La desserte ferroviaire et les enjeux de mobilité liés à la fréquentation du site font l’objet d’articles, notamment dans le contexte de projets d’aménagement touristique[5],[15].
Un nouveau projet touristique, fruit d’une collaboration entre Jogne Invest et Nestlé, est annoncé en 2022 pour la fin 2025[16]. Le Canton de Fribourg devait investir 80 millions pour celui-ci.
Marques
modifierL’entreprise commercialise plusieurs produits sous différentes marques, dont Frigor, Fémina ou Branches Cailler.
- Classic
- Frigor
- Femina
- Branches Cailler
- Ambassador
- Sublim
- Cuisine
- Napolitains
- Souvenirs
- Chocolat Rayon
Quelques dates clés
modifier| 1796 | Naissance à Vevey de François-Louis Cailler |
| 1819 | Fondation de la marque Cailler |
| 1875 | Invention du chocolat au lait par Daniel Peter, gendre de F.-L. Cailler. |
| 1890 | Invention des pralinés Cailler. |
| 1904 | Invention des pralinés fins Fémina |
| 1907 | Invention des branches Cailler |
| 1923 | Invention du Frigor |
| 1929 | Transformation en marque du groupe Nestlé |
| 2010 | Ouverture de la Maison Cailler |
Notes et références
modifier- 1 2 3 « Cailler », sur hls-dhs-dss.ch, Dictionnaire historique de la Suisse (consulté le )
- 1 2 3 4 « Industrie du chocolat: la maison Cailler fête ses 200 ans d'existence », sur Le Nouvelliste, (consulté le )
- 1 2 « Un parc du chocolat à 80 millions de francs prévu fin 2025 à Broc (FR) », sur RTS, (consulté le )
- ↑ « La Suisse et la chocolaterie, entre succès et défis », sur RTS, (consulté le )
- 1 2 3 « A Broc, les touristes de la Maison Cailler surchargent le trafic routier », sur RTS, (consulté le )
- ↑ « Cailler », sur Dictionnaire historique de la Suisse (consulté le )
- ↑ Michel Charrière, « Cailler »
[PDF], sur Dictionnaire historique de la Suisse, (consulté le ) - ↑ La Gruyère (du 24 décembre 2019).
- ↑ « Le chocolat officiel de la Nati est fribourgeois », sur Frapp (consulté le )
- ↑ « Double jubilé chez CAILLER et arrivée du Chocolat Express | Nestlé », sur www.nestle.ch, (consulté le )
- ↑ « Maison Cailler », sur myswitzerland.com, Suisse Tourisme (consulté le )
- ↑ « Maison Cailler », sur fribourg.ch, Fribourg Tourisme (consulté le )
- ↑ « Maison Cailler », sur museums.ch, Association des musées suisses (consulté le )
- ↑ « Fréquentation record pour la Maison Cailler », sur frapp.ch, (consulté le )
- ↑ « Un parc du chocolat Cailler à 400 millions de francs », sur htr.ch, (consulté le )
- ↑ ATS, « 80 millions investis pour un parc du chocolat Cailler à Broc », Tribune de Genève, (lire en ligne [PDF])
Sources officielles
modifier- Michel Charrière, « Cailler » dans le Dictionnaire historique de la Suisse en ligne, version du
- Gilbert Marion, « François-Louis Cailler » dans le Dictionnaire historique de la Suisse en ligne, version du
- Alexandre-François-Louis Michel Charrière, « Alexandre-François-Louis Cailler » dans le Dictionnaire historique de la Suisse en ligne, version du
Bibliographie
modifier- Emile Savoy, L'ouvrier chocolatier de la fabrique de chocolat au lait F-L Cailler à Broc. Collection Le Play, Réforme Sociale, Paris (1913)
Liens externes
modifier- (en) Site officiel
- Histoire de la chocolaterie
- Portrait de François-Louis Cailler sur swissworld.org
- La marque du chocolat suisse Cailler sera connue à l’étranger 12.10.2015, NashaGazeta.ch (en russe)
