Collio Goriziano Cabernet

vin rouge italien

Le Collio Goriziano Cabernet (ou Collio Cabernet) est un vin rouge italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le .

Collio Goriziano Cabernet
DOC Collio Goriziano ou Collio
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien
n° 85
Rendement (raisin/hectare) 110 q
Rendement moût 70 %
Taux d’alcool naturel du raisin 10 %
Taux d’alcool minimum du vin 11,5 %
Résidu sec minimum 18 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production

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Les vignobles autorisés se situent dans la province de Gorizia dans les communes et hameaux de Brazzano, Capriva del Friuli, Cormons - Plessiva, Dolegna del Collio, Farra d'Isonzo, Lucinico, Mossa, Oslavia, Ruttars et San Floriano del Collio.

Le Collio Goriziano Cabernet répond à un cahier des charges moins exigeant que le Collio Goriziano Cabernet riserva, essentiellement en relation avec le vieillissement.

Caractéristiques organoleptiques

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  • Couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
  • Odeur : vineux, intense, épicé
  • Saveur : sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé

Le Collio Goriziano Cabernet se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se garde 2 à 4 ans.

Association de plats conseillée

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Les viandes rouges grillées

Production

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Province, saison, volume en hectolitres :

  • Gorizia (1990-1991) : 7,42
  • Gorizia (1991-1992) : 21,63
  • Gorizia (1992-1993) : 16,28
  • Gorizia (1993-1994) : 16,03
  • Gorizia (1994-1995) : 7,99
  • Gorizia (1995-1996) : 18,62
  • Gorizia (1996-1997) : 60,8