Coupe du Monde de la Boulangerie
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
La Coupe du Monde de la Boulangerie est un concours international de boulangerie artisanale sur invitation qui se tient à Paris, en France, tous les trois ou quatre ans.
| Coupe du Monde de la Boulangerie | |
| Type | Concours culinaire |
|---|---|
| Pays | .svg){kind=small} France
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| Localisation | Paris |
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Histoire
modifierCréée en 1992 par Christian Vabret, président de l'École Française de Boulangerie d'Aurillac, afin d'enrayer ce qu'il considérait comme un déclin de la qualité du pain[1]. La Coupe du Monde est une compétition où des boulangers artisanaux s'affrontent à travers le monde, utilisant des techniques traditionnelles. Son objectif est de rassembler les artisans boulangers du monde entier pour célébrer leur métier, partager leurs connaissances et techniques, et redonner ses lettres de noblesse à la boulangerie artisanale.
Également connue sous le nom de World Cup of Baking, la Coupe du Monde de la Boulangerie se déroule en parallèle d'Europain, le Salon international de la boulangerie, de la pâtisserie et de la restauration qui attire plus de 80 000 visiteurs[1]. Des équipes de 12 pays sont invitées à participer à la Coupe du Monde de la Boulangerie, en fonction de leur classement lors des compétitions régionales[1]. Les pays dont les équipes ont terminé première, deuxième et troisième de la précédente Coupe du Monde de la Boulangerie sont automatiquement qualifiés pour l'édition suivante.
Chaque équipe est composée de trois membres, chacun spécialisé dans l'une des grandes catégories de la Coupe du Monde : Baguettes et Pains Spéciaux, Design Artistique et Viennoiseries[2]. Les membres de l'équipe doivent également collaborer à la présentation d'un sandwich pour une quatrième catégorie : « Sélection Salée ». Les équipes sont évaluées par des jurys internationaux sur la base de l'excellence individuelle en boulangerie artisanale, ainsi que sur le travail d'équipe et la gestion du temps.
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Coupe du Monde de la Boulangerie » (voir la liste des auteurs).
- 1 2 3 Charles Forelle, « Baking World Cup: Can France Rise To the Occasion? The Battle Heats Up To Craft a Baguette; U.S. Is Defending Champ », Wall Street Journal, (lire en ligne)
- ↑ Cleo Papanikolas, « Coupe du Monde de la Boulangerie » [archive], Artisan Bakers, 4 juillet 2008-07-04 (consulté le )
