Curry antillais aux bananes
Pour les articles homonymes, voir Curry (homonymie).
Le curry antillais aux bananes est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, à base de curry et de banane[1].
| Lieu d’origine |
.svg){kind=small} Antilles |
|---|---|
| Créateur | Indiens des Antilles et autres populations de la Caraïbe française |
| Date | XIXe siècle |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Mets similaires | Curry (plat), colombo, poulet antillais, carry, riz Casimir |
| Accompagnement | Riz, riz pilaf, gratin de bananes, ti-punch |
| Classification | cuisine antillaise |
Historique
modifierLe curry est introduit aux Antilles au XIXe siècle (et décliné en colombo) par les engagés indiens arrivés d'Inde britannique (de l'Empire britannique)[2].
Curry de poulet antillais et lait de coco.
Curry du commerce.
Colombo du commerce (variante).
Préparation
modifierVariante du colombo[3], cette recette peut être déclinée sous de nombreuses variantes de poulet, porc, agneau, cabri, bœuf, poissons, crevettes, ou langoustes[4].
Laisser mariner environ une heure viande ou poisson dans une marinade de citron, lait de coco, curry, sel, poivre. Faire revenir et colorer la viande ou poisson au beurre, dans une cocotte, avec des oignons, puis faire cuire avec la marinade. Faire revenir au beurre des rondelles de bananes, d'ananas ou des raisins secs. Servir par exemple avec du riz ou du gratin de bananes[5],[6],[7],[8],[9],[10].
Notes et références
modifier- ↑ [vidéo] « Poulet au lait de coco & banane plantain », sur YouTube.
- ↑ [vidéo] « Curry de banane plantain - Recette sri-lankaise », sur YouTube.
- ↑ « Colombo de poulet et bananes », sur femmeactuelle.fr (consulté le ).
- ↑ « Curry de langouste », sur marieclaire.fr (consulté le ).
- ↑ « Curry de poulet antillais aux bananes », sur cuisineactuelle.fr (consulté le ).
- ↑ « Curry de poulet antillais aux bananes », sur marmiton.org (consulté le ).
- ↑ « Poulet antillais au curry, bananes et raisins secs », sur cuisineaz.com (consulté le ).
- ↑ « Curry de poulet à la banane », sur bananeguadeloupemartinique.com (consulté le ).
- ↑ « Curry de poulet à la banane », sur cuisinetaligne.fr (consulté le ).
- ↑ « Curry de poulet, bananes, mangue », sur elle.fr (consulté le ).
