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Côtes-de-bourg

région viticole
(Redirigé depuis Côtes-de-Bourg)

Un côtes-de-bourg[6], appelé aussi bourg ou bourgeais (ces noms sont autorisés par le cahier des charges), est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Bourg, sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde, dans le vignoble du Blayais et du Bourgeais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux, à 35 kilomètres au nord de Bordeaux.

Côtes-de-bourg
Image illustrative de l’article Côtes-de-bourg
Vignes aux abords de Cars.
Type d'appellation(s) AOC / AOP
Reconnue depuis 1936
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble de Bordeaux
Sous-région(s) vignoble du Blayais et du Bourgeais
Localisation Gironde
Climat océanique
Ensoleillement
(moyenne annuelle) 		2 175 heures (à Pauillac)[1]
Superficie plantée 2 960 hectares (en 2023)[2]
Nombre de domaines viticoles 160 vignerons et 4 coopératives[3]
Cépages dominants merlot N[4]
Vins produits 98 % rouges et 2 % blancs
Production 120 493 hectolitres (en 2023)[2]
Pieds à l'hectare minimum de 4 500 ceps/ha[5]
Rendement moyen à l'hectare 41 hl/ha en rouge et 40 en blanc (en 2023)[2]
Site web cotes-de-bourg.com
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L'appellation produit essentiellement des vins rouges (99 % de la production et de la superficie), la production de vins blancs étant anecdotique.

Histoire

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Le château Falfas[7] à Bayon-sur-Gironde, en 1861.

Au début du XIXe siècle, l'encépagement est un peu différent de l'actuel ; selon André Jullien : « les vignobles de Bourg sont principalement peuplés par le mancin, les deux vidures, le malbek et la here ou tête noire »[8]. Toutes ces vignes sont arrachées au moment de la crise du phylloxéra puis replantées.

L'appellation est reconnue officiellement par le décret du , mais uniquement pour des rouges ; le décret du rajoute les blancs. Le cahier des charges a été modifié dernièrement en [9], en , en , en [10] et en [5].

Vignoble

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En 2023, l'aire de production comprenait 2 918 hectares revendiquées en côtes-de-bourg rouge et 42 ha en côtes-de-bourg blanc[2].

Carte du vignoble de Bordeaux avec en n°10 (vert foncé) l'aire d'appellation côtes-de-bourg (cliquer pour agrandir).

Aire d'appellation

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Images externes
Carte des communes concernées
Cartes cadastrales de l'appellation
Orthophotos du parcellaire de l'AOC

L'appellation couvre quinze communes : Bayon-sur-Gironde, Bourg, Comps, Gauriac, Lansac, Mombrier, Prignac-et-Marcamps, Pugnac (partie de la commune correspondant à son territoire avant la fusion de Lafosse avec celle-ci), Saint-Ciers-de-Canesse, Saint-Seurin-de-Bourg, Saint-Trojan, Samonac, Tauriac, Teuillac et Villeneuve[5].

Géologie

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Le sous-sol s’est constitué aux périodes Éocène et Oligocène (au Paléogène) avec la formation de deux types de roches sédimentaires marines et continentales détritiques transgressives (les molasses du Fronsadais et les calcaires à Astérides) et au Pliocène (au Néogène) avec des dépôts d'argiles à graviers[10],[11] :

  • les molasses du Fronsadais : au Paléogène, les rivières qui descendent du Massif central charrient des limons, des sables et des graviers. Ces dépôts constituent des alternances de molasse (formations sédimentaires détritiques) et de bancs calcaires plus ou moins durs. Ces roches portent dans la région le nom de molasse du Fronsadais.
  • Le calcaire à Astéries : toujours au Paléogène, une transgression de l’océan Atlantique immerge les Landes et la Gironde et dépose des couches de sédiments. Ces roches sédimentaires sont appelées calcaires à Astéries.
  • Au Pliocène, le socle sédimentaire du Paléogène est recouvert par endroits d'argiles à graviers provenant d'épandages d’argile et de graviers charriés depuis le Massif central par l’ancienne vallée de l’Isle.

Les sols du Bourgeais sont selon le soubassement :

Climatologie

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Encépagement

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Le cahier des charges autorise comme cépages principaux pour le vin rouge le cabernet franc N[4], le cabernet sauvignon N, le merlot N et le côt (malbec N). Sont aussi autorisés à des fins d'adaptation le carmenère N et le petit verdot N. La proportion de ces derniers doit être inférieure ou égale à 5 % de l’encépagement de l’exploitation[5].

Dans la pratique, le merlot domine avec 65 % de l'encépagement. Suivent le cabernet sauvignon N (20 %), le malbec N (10 %) et enfin le cabernet franc N (5 %)[12].

Pour le vin blanc, sont autorisés le sauvignon B, le sauvignon gris G, le sémillon B, la muscadelle B et le colombard B[5]. Le cépage sauvignon B y prédomine avec 41 % de l'encépagement, suivi par le colombard B (23 %), le sémillon B (23 %) la muscadelle B (8 %) et le sauvignon gris G (5 %)[12].

Vins

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Bouteilles du château Martinat à Lansac.

En 2005, la production annuelle représentait 193 095 hectolitres de rouge et 883 hectolitres de blanc[13]. En 2023, la production était de 118 808 hl de rouge et de 1 685 hl de blanc[2].

Rendements

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Le rendement maximal fixé par le cahier des charges est de 54 hectolitres par hectare en rouge et de 60 hl/ha en blanc, avec comme rendement butoir respectivement 65 et 72 hl/ha[5]. En 2023, le rendement moyen a été de 41 hl/ha en rouge et de 40 hl/ha en blanc[2].

Les superficies, volumes et rendements moyens déclarés récemment sont[14] :

Annéecôtes-de-bourg rouge côtes-de-bourg blanc
superficie (ha)production (hl)rendement (hl/ha) superficie (ha)production (hl)rendement (hl/ha)
20193 424161 46036411 50936
20203 383152 64945441 47233
20213 295143 32643421 50835
20223 152133 88042451 41331
20232 919118 80941431 68540
20242 49275 38530391 46937

Dégustation

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Les vins rouges sont généreux, structurés et aromatiques. Leur robe sombre et profonde annonce une solide constitution. Ils se caractérisent par des parfums de fruits rouges, complétés par des notes boisées (vanille) et épicées. Dans les meilleurs millésimes on note aussi des fruits noirs (pruneau). Ils s'appuient sur des tanins soyeux agréables dans leur jeunesse, et leur caractère varie selon la nature de sols. Ceux de la première ligne de côtes sont plus charpentés avec des tanins structurés. Ceux de la ligne de côtes centrale ont des tanins plus ronds et un côté chocolaté. Les vins sont moins charpentés dans la partie orientale. Leur structure tannique les rend aptes au vieillissement. L’élevage en barrique, lorsqu’il est pratiqué, ajoute des notes grillées et vanillées. Ce sont plutôt des vins de garde.

Les côtes-de-bourg rouges s’associent avec la charcuterie, la viande rouge, le gibier et les fromages à pâte cuite[5],[11],[15].

Les blancs ont une belle couleur jaune à reflets verts. Ils dégagent un bouquet typé aux notes florales et fruitées (agrumes), qui se retrouve en bouche avec un palais gras et harmonieux. Ces vins sont appréciés dans leur jeunesse (un ou deux ans). Ils accompagnent les fruits de mer, les poissons et les viandes blanches[10],[5].

Producteurs

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Château Le Piat à Tauriac.
Château Tayac à Bayon-sur-Gironde.

L'appellation comprend environ 220 viticulteurs, dont 160 qui vinifient de façon indépendante et 60 qui font partie des trois coopératives locales[3]. Parmi eux, il y a :

Notes et références

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  1. ↑ « Fiche 33314005 Pauillac » [PDF], sur object.files.data.gouv.fr/meteofrance/data (consulté le ).
  2. 1 2 3 4 5 6 « Déclaration de récolte et de production 2023 (campagne viticole 2023-2024) », sur douane.gouv.fr, .
  3. 1 2 « Nos vignerons », sur cotes-de-bourg.com (consulté le ).
  4. 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « BOURG » ou « CÔTES DE BOURG » ou « BOURGEAIS » », homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  6. ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  7. 1 2 Angelique de Lencquesaing, « Château Falfas, pionnier de la biodynamie à Bordeaux : retenez bien ce nom », sur iDealwine, (consulté le )
  8. ↑ André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, suivie d'une classification générale des vins, Paris, Mme Huzard : L. Colas, , 566 p. (BNF 30667644), p. 201, lire en ligne sur Gallica.
  9. ↑ « Décret n° 2009-1137 du 18 septembre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Côtes de Bourg », « Bourg » et « Bourgeais ».
  10. 1 2 3 « Cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « BOURG » ou « CÔTES DE BOURG » ou « BOURGEAIS » », homologué par le décret no 2011-1819 du , modifié par le décret no 2013-129 du , modifié par l'arrêté du publié au JORF du .
  11. 1 2 « Côtes-de-bourg | Guide Hachette des Vins », sur Le Guide Hachette des Vins (consulté le )
  12. 1 2 « L'Appellation », sur Syndicat des Côtes de Bourg (consulté le ).
  13. ↑ Guide Hachette des vins 2007, Paris, Hachette, , 1398 p. (ISBN 2-01-237074-8), p. 256.
  14. ↑ « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur www.douane.gouv.fr (consulté le )
  15. ↑ « Les appellations », sur www.vinsvignesvignerons.com (consulté le ).
  16. ↑ Christophe Meynard, Les châteaux du Bordelais, Saint-Avertin, éditions Sutton, , 128 p. (ISBN 978-2-8138-0788-5), p. 19-29.

Voir aussi

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