Delia Nivolelli Perricone

	Delia Nivolelli Perricone
DOC	Delia Nivolelli
Décret d’appellation	10/06/1998
Date de parution au Journal officiel italien	02/07/1998,; n 152
Rendement (raisin/hectare)	125 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	11,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,5 %
Résidu sec minimum	20,0 ‰
Cépages autorisés
	Perricone : 85,0 % - 100,0 % (appelé localement aussi Pignatello);
	Source: Ministère agricole italien
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Le Delia Nivolelli Perricone (appelé aussi Delia Nivolelli Pignatello) est un vin rouge de la région Sicile doté d'une appellation DOC depuis le 10 juin 1998. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Trapani dans les communes de Mazara del Vallo, Marsala, Petrosino et Salemi.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge rubis tendant vers un rouge orange après vieillissement
odeur : caractéristique, vineux
saveur : sec, plein, légèrement tannique

Le Delia Nivolelli Perricone se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se gardera 1 – 3 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

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Voir aussi

Viticulture en Italie.