Discussion:Tofu
- Admissibilité
- Neutralité
- Droit d'auteur
- Article de qualité
- Bon article
- Lumière sur
- À faire
- Archives
- Commons
Cet article est indexé par les projets Japon, Monde chinois, Végétarisme et Alimentation et gastronomie.
Les projets ont pour but d’enrichir le contenu de Wikipédia en aidant à la coordination du travail des contributeurs. Vous pouvez modifier directement cet article ou visiter les pages de projets pour prendre conseil ou consulter la liste des tâches et des objectifs.
| Avancement | Importance | pour le projet | |
|---|---|---|---|
| B | Élevée |  | Japon (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) |
 | Monde chinois (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) | ||
 | Végétarisme (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) | ||
| Moyenne |  | Alimentation et gastronomie (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) | |
Cet article comporte une liste de tâches suggérées :
Doufu is from China, not from Japan. We have to use Chinese Pinyin "doufu", not Japanese Romaji "tofu". Retrieved from "http://en.wikipedia.org/wiki/Talk:Tofu"
_____________
Pour des raisons historiques, le 豆腐 a été connu connu en France principalement par l'intermédiaire du japonais plutôt que du chinois. L'usage du terme "tofu" s'est imposé en français au XIXe siècle bien avant que la transcription en pinyin dòufǔ ne soit adoptée en Chine (1954-1958). Or en lexicographie, c'est l'usage des locuteurs qui impose la norme. Donc le mot français pour 豆腐 est « tofu ». On peut bien sûr employer dòufǔ en citation mais pas le traiter comme un mot français sinon on fait du franzhong (comme d'autres font du franglais) Pancrat (d) 24 janvier 2013 à 09:10 (CET)
Problème
modifierL'article évoque vaguement des fermentations au début.
Mais on ne trouve rien sur les fermentations ensuite. Or le tofu existe sous de nombreuses formes plus ou moins gouteuses…
jn joffin Jnjoffin (discuter) 18 décembre 2024 à 15:51 (CET)
- Il n'est pas facile de savoir si le tofu est ognon fermenté.
- Il semble l'être dans Tofu fermenté !
- Il me semble donc que le monde du tofu est très vaste et qu'il existe des tofu non fermenté et des tofus fermentés.
- Qu'en pensez-vous ? L'article doit être modifié en fonction de ces données.
- jn joffin Jnjoffin (discuter) 17 avril 2025 à 18:38 (CEST)
- Bonjour Jnjoffin
. L'indication d'une fermentation dans la 1re phrase du résumé introductif était une erreur (que je viens de corriger), sans doute une confusion du contributeur initial avec la coagulation, qui ne fait pas intervenir de ferments. C'est en fait comme pour le fromage, sauf qu'en pratique les fromages sont généralement fermentés après la coagulation (avec un salage pour sélectionner les « bons » ferments et souvent l'ajout artificiel de ferments choisis), alors qu'on spécifie « fromage blanc » quand il n'y a pas de fermentation : pour le tofu c'est le contraire, c'est quand il est fermenté qu'on le spécifie (« tofu fermenté »). — Ariel (discuter) 18 avril 2025 à 06:53 (CEST)
- D'accord.
- Mais tofu englobe forcément, me semble t-il celui qui est fermenté comme celui qui ne l'est pas.
- D'où de possibles confusions…
- Bonne soirée Jnjoffin (discuter) 18 avril 2025 à 21:03 (CEST)
- OK, je l'ai précisé dans le RI. — Ariel (discuter) 19 avril 2025 à 07:16 (CEST)
- Bonjour Jnjoffin
