Djoumgblé
Le djoumgblé (ou djoumblé) est un ingrédient servant à la composition d'une sauce portant le même nom dans la cuisine ivoirienne.
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Caractéristiques
modifier![](https://fr.m.vvikipidea.org/wiki/Fichier:Poudre_de_gombo_séché_appelé_"Djoumgblé".jpg)
Sous forme de granulés sombres, quasi noirs, avec des teintes de marron foncé, il s'agit de gombo séché naturellement avec le temps, puis pilé (dans la tradition, cela se fait au mortier avec un pilon) ou écrasé. Il en résulte donc une présentation déshydratée (non réellement poudreuse) qui favorise une très bonne et longue conservation[1].
Utilisation
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Riz à la sauce djoumgblé.
Foutou igname à la sauce djoumgblé.
Notes et références
modifier- ↑ Amina Savoura, « Sauce djoumgblé (poudre de gombo sec) », sur Afrik, (consulté le )
