Dundicut
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation.
Les Dundicut sont une variété de petits piments ronds (environ 1,25 à 2,5 cm de diamètre), de couleur rouge foncé, cultivés au Sindh (Pakistan), au Sikkim (Inde) et dans le district d'Ilam (Népal). Ils appartiennent soit à l'espèce Capsicum frutescens, soit à l'espèce Capsicum annuum[1] et sont également connus en sous le nom de « gol lal mirch ». Vendus séchés, les piments Dundicut sont similaires en taille et en saveur aux piments Scotch Bonnet, mais ne sont pas aussi forts et appartiennent à une espèce différente.
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Dundicut
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| Espèce | Capsicum annuum |
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| Famille | Solanaceae |
| Partie utilisée | fruit |
| Origine | Inde, Népal et Pakistan |
| Saveur | fort |
| Propriétés | Scoville = 30 000 à 65 000. |
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Selon un important fournisseur américain d'épices, les piments dundicut sont « très forts, avec une saveur riche et complexe. Un seul piment concassé suffit à relever et à parfumer un plat pour deux. » Leur force, mesurée en unités Scoville, varie de 30 000 à 65 000[2].
Les Dundicuts sont un ingrédient courant dans la nourriture pour perroquets[3],[4].
Références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Dundicut » (voir la liste des auteurs).
- ↑ « Chile Pepper Varieties », theepicentre.com (consulté le )
- ↑ « Dundicut Peppers » [archive du ], Penzeys Spices (consulté le )
- ↑ « Avian Science Super » [archive du ], volkmanseed.com (consulté le )
- ↑ « Bird Seed - Elite » [archive du ], jrkseed.com (consulté le )
