Rubixanthine

La rubixanthine est un pigment xanthophylle naturel de formule C₄₀H₅₆O que l'on trouve dans les cynorrhodons. C'est un colorant rouge-orange utilisé en tant qu'additif alimentaire sous le numéro E161d. Cependant il n'est pas autorisé dans l'UE ou aux États-Unis.

Rubixanthine
Structure de la rubixanthine.
Identification
Nom UICPA	(1R)-4-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E,19E)-3,7,12,16,20,24-hexaméthylpentacosa-1,3,5,7,9,11,13,15,17,19,23-undécaenyl]-3,5,5-triméthylcyclohex-3-en-1-ol
Synonymes	(3R)-beta, psi-caroten-3-ol jaune naturel 27
No CAS	3763-55-1
No ECHA	100.292.282
PubChem	5281252
ChEBI	8907
No E	E161d
SMILES	CC1=C(C(CC(C1)O)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC=C(C)CCC=C(C)C)C)C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C40H56O/c1-31(2)17-13-20-34(5)23-15-25-35(6)24-14-21-32(3)18-11-12-19-33(4)22-16-26-36(7)27-28-39-37(8)29-38(41)30-40(39,9)10/h11-12,14-19,21-28,38,41H,13,20,29-30H2,1-10H3/b12-11+,21-14+,22-16+,25-15+,28-27+,32-18+,33-19+,34-23+,35-24+,36-26+/t38-/m1/s1 InChIKey : ABTRFGSPYXCGMR-AXXBKCDFSA-N
Apparence	cristaux rouge-orange
Propriétés chimiques
Formule	C40H56O
Masse molaire	552,872 ± 0,036 2 g/mol C 86,9 %, H 10,21 %, O 2,89 %,
Propriétés physiques
T° fusion	160 °C
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.