Gallate de propyle
composé chimique
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Le gallate de propyle ou 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle est un ester carboxylique de formule C10H12O5, formé par la condensation de l'acide gallique et du propanol.
| Gallate de propyle | |
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| Structure du gallate de propyle. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.004.090 |
| No CE | 204-498-2 |
| PubChem | 4947 |
| No E | E310 |
| No FEMA | 2947 |
| SMILES | CCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O , |
| InChI | InChI : InChI=InChI=1S/C10H12O5/c1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h4-5,11-13H,2-3H2,1H3 InChIKey : ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N |
| Apparence | solide cristallin blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C10H12O5 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 212,199 3 ± 0,010 3 g/mol C 56,6 %, H 5,7 %, O 37,7 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 150 °C |
| Masse volumique | 1,21 g·cm-3 |
| Point d’éclair | 187 °C |
| Précautions | |
| SGH | |
 Attention H302 : Nocif en cas d'ingestion H317 : Peut provoquer une allergie cutanée |
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| Écotoxicologie | |
| LogP | 1,8 |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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C'est un additif alimentaire portant le numéro E310. Depuis 1948, cet antioxydant a été ajouté aux aliments contenant des huiles et des graisses afin d'éviter leur oxydation[2]. Il est aussi utilisé comme désactivateur à l'état triplet et dans la microscopie à fluorescence pour ralentir le blanchiment des échantillons (rhodamine ou fluorescéine).
Références
modifier- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ « Final Report on the Amended Safety Assessment of Propyl Gallate », International Journal of Toxicology, vol. 26, no suppl. 3, , p. 89–118 (ISSN 1091-5818, PMID 18080874, DOI 10.1080/10915810701663176)
